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『云影食坊』豆角神搭配，这样做比焖面好吃多了


豆角烧肉炖土豆是一道北方菜 ， 五花肉的油脂浸润在豆角和土豆中 ， 更能突出豆角天然的香气和土豆的软糯 。
下面是制作流程
一、食材：瘦肉（最好用五花肉）300克 ， 豆角500克 ， 土豆1个 ， 八角1个 ， 蒜5瓣 ， 姜一块 ， 葱半根 ， 生抽、耗油、鸡精、胡椒粉、冰糖适量 。
『云影食坊』豆角神搭配，这样做比焖面好吃多了
本文插图
二、制作：
1、肉洗净切片 ， 加入生抽、胡椒粉、料酒腌渍10分钟入味 ， 豆角去筋掰成段 ， 土豆洗净去皮切条备用；
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2、锅烧开水加盐放入豆角焯水5分钟 ， 捞出过凉水备用；
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3、葱切段 ， 姜切丝 ， 蒜切末备用；
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4、起锅烧油 ， 葱姜爆香 ， 加入肉片煸炒至变色 ， 顺锅边烹入生抽、料酒、耗油和两粒冰糖调味 ， 继续翻炒几下 ， 加入肉量的两倍水烧开 ， 把豆角、土豆放进锅里炒到沾满汤汁加盐 ， 转中火炖20分钟 ， 大火收汤汁 ， 撒上蒜末 ， 一道香气扑鼻的豆角烧肉炖土豆就做好了 。
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温馨提示：最好用五花肉 ， 我今天用的是瘦肉 ， 豆角焯水后一定要炖够20分钟 ， 不能夹生 ， 此菜还可以做成豆角焖面 。
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