菜市场：这菜不常见，碰到它我绝不错过，和腊肉最搭配，许多人都没吃过
在南方 ， 因为气候原因 ， 虽然节气还没正式进入夏天 ， 但是室外温度早已是夏天的节奏 ， 再过两天就是立夏 ， 早上更要早点去菜市场买菜才行 ， 否则到了9点后再去 ， 一趟来回 ， 能让皮肤黑好几个度 。
我最喜欢去菜市场 ， 因为本地菜市场里经常能买到一些超市里买不到的蔬菜 ， 毕竟超市里面向的更多的是大众人群 ， 而本地菜市场还有不少小众的菜式 ， 只要你有心有时间 ， 总能找到它们尝个鲜 ， 因为小众的蔬菜 ， 数量就不多 ， 而且时令性也很强 。
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今天去菜市场就让我碰上了这不多见的一种芽菜 ， 说它是芽菜 ， 因为都是豆类培植发芽后的蔬菜 ， 一般芽菜个头不高 ， 但也特别细嫩 ， 吃过了绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽和豆苗 ， 你吃过花生芽吗？
花生芽价格也不算便宜 ， 仔细算一算 ， 一小把花生芽大概要10块钱 ， 一斤花生芽就要20块 ， 但是因为稀罕少见也没吃过 ， 更要买来尝一尝了 。
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花生芽 ， 就是花生发芽后冒出来的一截 ， 大概也就10来公分的长度 ， 尖儿上还能看到这花生皮 。花生芽其实和平时吃饭的筷子一样粗细 ， 可生吃也可用来凉拌 ， 如果你对一种新鲜食材不熟悉 ， 那么最简单的方法就是和各种肉类或者鸡蛋炒着吃 ， 万无一失 。
花生芽的能量 ， 蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首 ， 并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素 ， 被誉为"万寿果芽" 。
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【花生芽小炒腊肉】
食材：花生芽300克 ， 腊肉一段 ， 蒜苗2棵 ， 蒜头2瓣 ， 油、盐、生抽蚝油各适量 。
做法：
1.家里刚好还有一些腊肉在冰箱冷冻 ， 解冻后放热水中汆烫一下 ， 顺便把它变得更软一些 ， 方便切成薄片 。
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2.花生芽洗干净 ， 可以把花生皮摘去 ， 也可以留着 ， 把它摘成小段 ， 洗干净备用 。
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3.炒锅烧热 ， 倒入适量油 ， 把蒜末和蒜苗先爆出香味后 ， 再放入腊肉片一起翻炒 ， 小火翻炒出腊肉的油脂和香味 。
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4.炒出腊肉的油脂后 ， 把花生芽倒入锅中 ， 改大火快速翻炒几下 。
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5.炒至花生芽断生 ， 再把蒜叶放进去一起翻炒 ， 加少许生抽和蚝油以及盐调味 ， 大火快速翻拌均匀即可盛出锅 。
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花生芽脆嫩 ， 如果没有腊肉可以用瘦肉替代 ， 适当的肉味更能激发蔬菜的口感和增加更多营养 。如果你在菜市场或者超市看到它 ， 别犹豫 ， 赶紧买点回家尝一尝 ， 试一试！
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