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「佩奇旅行季」去香格里拉，看完这篇文章再出发缘起民族游玩美食( 五 )


「佩奇旅行季」去香格里拉，看完这篇文章再出发缘起民族游玩美食
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酥油茶
酥油茶是香格里拉藏家生活不可或缺的饮品 。 酥油茶配上糌粑 ， 是藏家人最普通的餐饮 。 一般最初接触酥油茶 ， 很难习惯 ， 异味很大 ， 但时间一长淳香流芳 ， 永世不忘 。 在当地的藏餐里都可以品尝到酥油茶 。
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糌粑
糌粑是藏族人的主要食品 。 将青稞研磨晒干炒熟 ， 后用水磨或电磨 ， 磨成不去皮的糌粑面 。 糌粑的营养价值很高 ， 藏民吃糌粑一般会搭配酥油茶 ， 用手不断搅匀后捏成糌粑团食用 。 在当地的藏餐里都可以品尝到糌粑的美味 。
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牦牛干巴
牦牛因其常年生活在海拔几千米米以上地区 ， 这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等 ， 牦牛常食这些药材 ， 其肉鲜美无比 ， 其味独特 。 牦牛肉脂肪含量特别低 ， 热量特别高 ， 对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用 。
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青稞酒
青稞酒是用青稞酿成的度数很低的酒 ， 藏族群众男女老少都喜欢喝 ， 是喜庆过节必备的饮料 。 青稞酒色泽橙黄 ， 味道酸甜 ， 酒精成分很低 ， 类似啤酒 。 喝青稞酒讲究"三口一杯" ， 即先喝一口 ， 倒满 ， 再喝一口 ， 再斟满 ， 喝上第三口 ， 斟满干一杯 。 在当地的特色餐厅里都会有这种酒出售 。
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藏式糕点
藏式糕点品种较多 ， 通常以油炸果 ， “八撒”糕点为最常见 ， 用于喜庆佳节 ， 招待宾客 。 油炸果 ， 藏语称“现纳” ， 采用精制面粉、酥油等原料配制而成 。“八撒”糕点 ， 则是先将精制面粉制成蚕豆大小的面球蒸熟 ， 放入酥油汤中煎炸 ， 再中入奶酷红糖制作而成 。
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琵琶肉
琵琶肉是一种采用藏族传统的腌肉方法制作的肉食 。 因其形状像琵琶 。 故称“琵琶肉” 。 琵琶肉肥而不腻 ， 建议品尝 。
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酸奶饭
酸奶是中甸地区藏族家里特有的一种奶制品 ， 藏语叫“说” 。 是牛奶经过糖化作用以后的食品 ， 营养更为丰富 ， 用提炼过酥油的奶制作 ， 有助于消化 ， 生津止渴 ， 最适合老人和小孩吃 。
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野菜
迪庆境内出产许多野菜 ， 最有名的有竹叶菜、龙爪菜、竹笋等 。 它们均产于高山密林 ， 绝对原汁原味 。 常吃这些野菜对肥胖症、高血压、高血脂等疾病有明显治疗 。
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坨坨肉
因其每坨的重量均在二三两上下 ， 成坨状 ， 故名 。 坨坨肉是迪庆彝族的主要煮肉形式 。 将猪肉或羊、牛肉砍好 ， 用冷水煮熟 ， 不放任何佐料 ， 包括盐 。
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荞粑粑
荞粑粑是迪庆地区的彝族、傈僳族都栽苦荞和甜荞 ， 并以此为主食之一 。 做荞粑粑时 ， 用开水与苦荞面和拌 ， 捏成饼状放入水中煮 ， 熟后蘸蜂蜜而食 ， 细软而无苦味 ， 清凉润肠 ， 是人见人爱的药用食品 。 甜荞面则用水和稀 ， 在锅内摊饼 ， 翻动几次 ， 即可食用 。


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