『家味美食记』五一假期，做一盆玉米烧排骨，排骨软烂，玉米香糯，小两口吃美了
今年的五一假期是近几年来休得时间最长的假期 ， 因为工作性质不同 ， 平时休假很难休到一起 ， 今年还算不错 ， 五一有三天重合的假期 ， 那么一定得在家做上一顿好吃的 ， 补充补充营养 。
老公是肉食爱好者 ， 所以一定少不了肉 。 家里很久没有吃排骨了 ， 看见菜市场上新鲜的排骨就馋的慌 ， 30块钱一斤 ， 比前段时间便宜好多 ， 就买了一些回家 。 本想着说现在天气热 ， 炖上一锅玉米排骨汤 ， 喝点儿汤补补水 ， 清淡不油腻 ， 肠胃也舒服 。 后来老公说 ， 吃肉就要吃过瘾 ， 做个烧排骨吃着更爽更过瘾 ， 所以玉米排骨汤就临时变成了玉米烧排骨 。
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一般做玉米排骨汤时 ， 我喜欢用甜玉米 ， 也就是水果玉米 ， 汤汁更加鲜甜 。 而做玉米烧排骨的时候则会选择糯玉米 ， 糯玉米比较耐煮 ， 口感香糯 ， 更适合烧着吃 。 下面就给大家说说这道菜的具体做法 。
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食材：排骨、糯玉米、胡萝卜、生姜、冰糖、干辣椒、花椒、大料、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、食用油
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做法：
1、新鲜的排骨买回来之后先放入盐水中浸泡30分钟 ， 把排骨中残留的血水腌渍出来 ， 然后把排骨在水龙头下多冲洗几遍 ， 冲洗干净 。
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2、排骨凉水下锅 ， 加入生姜、花椒、料酒、少许盐 ， 大火烧开煮上5分钟 ， 这时还会有一些浮沫 ， 把排骨捞出来冲洗干净备用 。
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3、胡萝卜去皮切成块儿 ， 生姜切片备用 。
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4、糯玉米去掉外面的绿衣和玉米穗 ， 冲洗一下 ， 切成小段儿备用 。
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【『家味美食记』五一假期，做一盆玉米烧排骨，排骨软烂，玉米香糯，小两口吃美了】
5、凉锅凉油 ， 把冰糖放入锅中 ， 小火慢慢把冰糖炒融化 ， 然后变成焦糖色 。
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6、把排骨倒入锅中 ， 均匀翻炒裹上糖色 。
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7、等到排骨煸炒出油 ， 接着把生姜、干辣椒、大料放入锅中均匀翻炒 ， 加入适量盐、生抽、老抽翻炒均匀 。 （大料煮出味道之后可以捞出来 ， 要不味道会很重 。 ）
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