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掌勺人秘籍■今日秘籍：做几道新鲜小菜，和家人共享，其乐融融温馨快乐( 二 )


6、如果觉得翻炒番茄的时间不够的话 ， 还可以再在里面加入一些沙司 ， 继续翻炒 。 直至变软 ， 再加入我们之前已经准备好的调料继续翻炒 。 等到番茄差不多融化之后 ， 再往里面加入我们已经准备好的杏鲍菇 。 差不多翻炒到变色 ， 看着杏鲍菇已经基本上发软 ， 这个时候就说明被翻炒得差不多了 。
7、在里面倒入适量的开水了 ， 大约加水量没过杏鲍菇就可以 ， 等到大火烧开之后 ， 就再把火调小 。 这个时候 ， 放入之前我们已经准备过的扇贝丝 ， 把调味料也加进去 ， 开火慢慢的收汁 。 这个时候应该会发现汤汁已经被煮得非常的粘稠了 ， 最后一步勾芡 ， 等到水再次沸腾就可以出锅了 。

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柠汁茶香排骨
材料：肋排 ， 柠檬 ， 红茶 ， 姜 ， 盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 白糖 ， 生粉
做法：
1、排骨用盐 ， 适量生抽 ， 料酒 ， 适量生粉腌制半小时以上
2、柠檬去皮 ， 切丝， 姜切丝， 柠檬取柠檬汁 ， 红茶用热水冲泡5分钟左右
3、锅内倒油烧热 ， 倒入腌制好的排骨煎至两面金黄
4、倒入过滤掉茶叶的红茶 ， 放入柠檬皮和姜丝 ， 放入生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 适量盐调味 ， 焖至汤汁快收干
5、倒入柠檬汁 ， 翻炒片刻即可

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老坛豇豆煸翅尖
做法：
1、鸡翅尖洗净后 ， 放入盆中 ， 加姜片、葱段、盐和料酒拌匀 ， 腌制1个小时 ， 捡出姜、葱并把鸡翅沥干 。
2、锅里入油烧至六成热 ， 下鸡翅炸至金黄色时 ， 捞出 。
3、锅中留底油 ， 烧至四成热 ， 放入干辣椒和花椒炒出香味 。
4、下入鸡翅和泡豇豆快速翻炒 ， 加入适量料酒 ， 炒匀即可 。


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