「中华诗文学习」板浦笔记：兰州牛肉拉面( 二 )
“老板 ， 来碗拉面 ， 大碗的！”我说 。
“好 ， 好 ， 马上就好！”老板点着头 ， 麻溜地拉面去了 。
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拉面的确是一道美食 ， 更是一种绝活 ， 一门艺术 。
拉面是面食中最具特色的小吃 ， 我特喜欢吃 ， 我还喜欢欣赏、观看 ， 拉拉面整个过程 。
夫妻俩都会拉面 。 女人尽管拉得很棒 。 但我更喜欢看男人拉面 。 拉面要做得软滑但有韧性 ， 绝非一件易事 。
做“牛肉拉面”有讲究 ， 要用最上等的精面粉 。 先把盐水和碱水和成面 ， 再将软面团抻长 ， 抓住粗面条端 ， 一次又一次地折叠 ， 反复地抻拉 ， 直到抻成一束细面条 。
看店老板拉面表演真是一种美的享受 。 拉面有一个条件 ， 首先要臂力过人 ， 对力度控制得当 ， 做到刚中带柔 ， 柔中带刚 。 只见店老板挥动双臂 ， 面条便在他胸前翻飞 ， 左溜右转 ， 不一会儿 ， 面团便抻成拉面 。 看拉面 ， 看得人眼花缭乱 ， 拍案叫绝 。
面案上 ， 拉出的面 ， 柔韧绵长 ， 粗细均匀 ， 超级筋道 。
兰州“牛肉拉面”非常出名 ， 名副其实的一张名片 ， 堪称地域代表性的特色美食 。
“牛肉拉面”条条分明 ， 根根清爽 ， 劲道 ， 吃之前 ， 加上红红的辣椒油 ， 榨菜 ， 碧绿的芫荽 ， 食之 ， 令人胃口大开 ， 一碗吃完 ， 大汗淋漓 ， 浑身舒坦 ， 爽极了······
“牛肉拉面”既好吃 ， 又养胃 ， 养心 。 假设一下 ， 如果兰州“牛肉拉面”口味差 ， 不入流 ， 早就该打道回府了 。 要知道 ， 板浦以会吃而闻名于世 ， 这个地方上的人 ， 嘴巴都吃叼了 。 既然兰州“牛肉拉面”能在板浦小镇站稳脚跟 ， 可见兰州“牛肉拉面”魅力着实不小 。
我个人认为 ， 吃兰州“牛肉拉面”是一种享受 ， 看也是一种享受 。
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【「中华诗文学习」板浦笔记：兰州牛肉拉面】作者简介：潘友国 ， 土生土长连云港板浦人 。 喜欢看书、写作 。 侥幸有文章发表 。 连云港读书研讨会会员、连云港作家协会会员 。
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