『狗肉』原创 中国吃狗肉的传统：在我们的餐桌上，历来不缺乏狗的身影( 二 )
天子享用的美食 ， 被勾践用来鼓励越国人生育 ， 可见力度之大 。而且 ， 从这个记载上可以分析 ， 狗肉那个时候比猪肉值钱 。
生丈夫 ， 二壶酒 ， 一犬；生女子 ， 二壶酒 ， 一豚 。生三人 ， 公与之母；生二人 ， 公与之饩 。《国语·越语上》
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【『狗肉』原创 中国吃狗肉的传统：在我们的餐桌上，历来不缺乏狗的身影】与之配套的 ， 屠狗就成为了一种十分普遍的职业 ， 在当时也并不是什么不光彩 ， 社会地位比较低的职业 。例如战国时期的刺客 ， 自毁容貌的聂政 ， 荆轲的好基友高渐离 ， 包括汉高祖刘邦的开国元勋之一樊哙就都是屠狗户出身 。所以说 ， 当时吃狗肉已经是一种稀松平常的事情 。
历史的进程来到两晋南北朝时期 ， 北方游牧民族入主中原 ， 游牧民族出身的他们和农耕文明的中原王朝不同 ， 他们认为狗作为一种狩猎的动物 ， 应该是用来放牧 ， 拉车的 ， 不能拿来食用 ， 拿来吃就太糟蹋东西了 。所以从这个时期开始 ， 狗肉的地位开始逐渐没落 。
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而与此同时 ， 大批中原士族为了躲避战乱而逃到岭南地区 。随着衣冠南渡的大潮 ， 中原人也将食用狗肉的习惯带到了岭南 ， 从此狗肉又被称为香肉 ， 更有老百姓中流传夏至鱼生 ， 冬至狗肉的说法 。如今南方各地的狗肉节 ， 吃狗肉的民俗约莫着就是那个时候流传下来的吧 。
话又说回来 ， 狗肉的地位渐渐下降 ， 是因为拥有更多肉食可供选择 ， 狗个子小 ， 又不易长大 ， 出不了几斤肉 ， 当然不如猪、羊等其他牲畜 。但国人吃狗肉从来没有退下宴席 。《水浒传》曾记载鲁智深吃狗肉的事 ， "只见墙边砂锅里煮著一只狗在那里" ， 可见当时做狗肉的方法 ， 是砂锅炖 。"那店家连忙取半只熟狗肉 ， 捣些蒜泥 ， 将来放在智深面前 。智深大喜 ， 用手扯狗肉 ， 蘸著蒜泥吃" ， 当时吃狗肉的方法 ， 是炖熟了蘸蒜泥吃 。
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随着狗肉的地位下降 ， 屠狗这个职业也逐渐沦为贱业 。明朝时期著名诗人曹学佺（林则徐的偶像）那个最有名的对联：仗义每多屠狗辈 ， 负心皆是读书人 。说的就是将屠狗之辈代指那些不入流的营生 ， 屠狗这一光荣伟大的职业就沦落成了贱业的代表 。
到了北宋宋徽宗崇宁年间 ， 当时的朝廷就禁止所有人食狗 。原因是一个叫范致虚的大臣上言徽宗 ， 说陛下属狗 ， 所以应禁杀狗 。禁令下达之后 ， 引起朝野上下一致反对 。其中最有意思的是太学生们提出的反对意见：神宗皇帝属鼠 ， 也没见禁止天下养猫啊 。
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崇宁初 ， 范致虚上言 ， 十二宫神狗居戌位 ， 为陛下本命 ， 今京师有以屠狗为业者 ， 宜行禁止 。因降指挥禁天下杀狗 ， 赏钱至二万 。太学生初闻之 ， 有宣言于众曰：朝廷事事绍述熙丰 ， 神宗生戊子年而当年未闻禁畜猫也 。—— 朱弁《曲洧旧闻》卷七
这种尖酸刻薄的嘲讽在不杀士大夫的宋朝出现 ， 宋徽宗也是无可奈何黑着脸承认错误 ， 只能废除这一纸禁令 。但是由于领导不喜欢 ， 下层自然上行下效的模仿 ， 所以有宋一朝 ， 描写市井生活 ， 宴席酒肉的记载中牛羊猪肉经常出现 ， 而狗肉 ， 那是凤毛麟角 ， 至少只看到鲁智深放开膀子大快朵颐的吃狗肉了 。
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