厨房游乐场鲈鱼没有错，错的是这个做法太美味，一周吃了三顿——泡椒煨鲈鱼
本文插图
好几年前 ， 在武汉的一家江边小店 ， 吃了一道葱烧武昌鱼 。
然后 ， 我朋友觉得我变成了一个奇葩 。
每天中午都要去那家店吃 ， 别的菜随意 ， 有一盘葱烧武昌鱼就好 。
连续吃了一个星期 ， 最后作别武汉的时候 ， 最让我念念不舍的 ， 不是好几年没见的朋友 ， 而是那一盘葱烧武昌鱼 。
没心没肺没眼泪的吃货呀 。
说回那一盘武昌鱼的味道 ， 其实是泡椒+花椒+葱姜 。 调出来的复合味道 。
自那之后 ， 泡椒+花椒就是我的心头好了 ， 一直未曾动摇过 。
鲈鱼本身呢 ， 刺少 ， 肉嫩 ， 易熟 ， 是很适合新手的一种鱼 。
本文插图
原料：
鲈鱼——600克
配料：
大葱——30克
姜——15克
泡椒——20克
花椒——10克
白糖——5克
盐——5克
生抽——10克
花椒粉——2克
食用油——40克
本文插图
做法：
1.将鲈鱼从中间沿着大骨片成两片 ， 用厨房纸吸干水分 。
2.不粘锅放油 ， 鱼皮朝下 ， 煎至变色 。
3.鱼翻面 ， 将鱼肉部分煎至变色 ， 表面微焦 。 盛出备用 。
4.大葱切段 ， 姜切片 ， 泡椒切段 ， 备用 。
5.锅中留底油 ， 放入除了花椒粉外的所有配料 ， 翻炒出香味 ， 加100毫升水 。
6.放入煎好的鱼 ， 盖上锅盖 ， 小火焖8分钟 。
7.打开锅盖 ， 开大火收汁 。 收至汤汁基本烧干 ， 盛出 。
8.撒上花椒粉 。
本文插图
[小贴士]
同样的方法也可以用来烧黑鱼 。
【厨房游乐场鲈鱼没有错，错的是这个做法太美味，一周吃了三顿——泡椒煨鲈鱼】喜欢的话请关注我 ， 更多的菜谱正在飞奔而来！
推荐阅读
- 小厨房小美食|老公的下酒菜是我看电视的零食，隔三差五做上一盘，有嚼劲，解馋
- 瘦猴厨房|喜欢吃豆腐，一定要试试这种做法，鲜嫩多汁，比吃红烧肉还过瘾
- 花儿的美食厨房|原创 鲜嫩茄子来一根，做成软炸茄饼，外焦里嫩特下饭，口感可比肉香
- 小施妹厨房|紫薯这样做，小朋友们超爱吃，补充维生素，帮助消化，健脾胃！
- 小魏养生厨房|夏季，遇见此肉多买点，每周吃2次，营养美味，肉质嫩滑，收藏了
- 家之味小厨房|鸡肉最好吃的家常做法，肉鲜味美，连吃一周都不腻，出锅满屋飘香
- 大叔下厨房|素菜怎么做？大叔教你清炒莴笋，清爽可口，简单易做，超级好吃！
- 斯佳丽的小厨房|苹果和它们是绝配，简单一搅就很美味，每天一杯肚子平了腰细了
- 筠宝厨房|沙琪玛好吃有诀窍，注意这几点，绵软又疏松，好吃停不下嘴
- 瘦猴厨房|用了这么多年酵母，你真的用对了吗？教你正确用法，现在学还不晚