菜谱：拿手菜：小鸡炖土豆块，剁椒蒸芋头，香辣猪蹄，芥辣醋风翅
小鸡炖土豆块
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【食材】小鸡半只、土豆2个、八角2个、桂皮1个、香叶3片、红辣椒3个、盐适量、生姜3片、蒜头3个、黄豆大酱3茶匙
【做法】
1、小鸡剁成大块、土豆去皮后切成方块
2、热锅热油 ， 倒入鸡肉开大火翻炒2分钟 ， 倒入黄豆大酱翻匀焖3分钟
3、鸡肉上色均匀后 ， 倒入3碗温水、生姜、八角、桂皮、香叶 ， 开中火慢炖半小时
4、鸡肉可以插入筷子时 ， 即可放入土豆块、盐继续慢火炖
5、土豆块煮至发面即可关火食用 。
剁椒蒸芋头
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食材
芋头500克、自制剁椒4汤匙、香葱1根、食用油适量、盐适量、鸡粉1茶匙 。
做法
1、将芋头洗净 ， 入蒸锅蒸八成熟 ， 将芋头去皮 。
2、把芋头不美的部分去掉 ， 然后切成块 。
3、炒锅烧热 ， 锅热后放油 ， 油热后将剁椒炒香后关火 。
4、在芋头内加入剁椒、适量盐、鸡粉拌匀 。
5、将芋头再次放入蒸锅内蒸10分钟至入味 。
6、将香葱切成葱花 。
7、把芋头装盘 ， 撒上葱花 ， 即可 。
香辣猪蹄
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猪蹄2只 ， 花椒、辣椒、香叶、八角、白芷、干辣椒 适量 ， 葱姜 适量 ， 生抽 30克 ， 老抽 15克 ， 白砂糖5克 ， 盐 3克 ， 油泼辣椒 少许
1 猪蹄冷水下锅 ， 加入葱姜料酒 ， 煮开 ， 撇去浮沫 ， 五分钟后捞出 ， 焯水后捞出温水洗净备用 。
2 锅内放适量油 ， 小火下入所有香料和辣椒煸香 ， 加入一勺油泼辣椒煸炒 ， 下入猪蹄翻炒片刻 ， 倒入生抽和老抽 ， 白糖翻炒上色 ， 加入热水 ， 以没过猪蹄为宜 。
3 小火炖煮90分钟后 ， 大火收浓汤汁 。
芥辣醋风翅
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材料：熟鸡翅400克 ， 葱白、芥末酱、盐、味精、姜汁油、辣酱油、香酯、酱油、花椒油各适量 。
做法：
1.熟鸡翅去除粗骨 ， 切块 ， 葱白切成片 。
2.盘内放入葱白片、鸡翅节摆盘 。
【菜谱：拿手菜：小鸡炖土豆块，剁椒蒸芋头，香辣猪蹄，芥辣醋风翅】3.碗内加芥末酱、香醋调散 ， 撒入盐、味精、淋姜汁油、辣酱油、花椒油、酱油调成味汁 ， 浇在鸡翅上即成 。
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