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「」你吃的羊肉真的是羊肉吗？教你个一分钟鉴别真假羊肉的妙招

寒冷的冬天 ， 很多人都喜欢吃涮羊肉 ， 可你吃到嘴里的到底是羊肉还是别的肉呢？小肉今天教大家几个鉴别羊肉真假的小妙招 ， 让你一分钟就能看出你吃的是不是羊肉 ， 快来学一下吧！
「」你吃的羊肉真的是羊肉吗？教你个一分钟鉴别真假羊肉的妙招
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1、看颜色 。从肉质的颜色来可以分辨羊肉的真假 。新鲜羊肉颜色比较鲜艳、发红 ， 用不新鲜鸭肉做的颜色则比较发黄 。猪肉则是粉红色很好鉴别 。羊肉比牛肉略浅一些 。
2、看肥瘦是否连接 。有的商家为了使鸭肉味道更像羊肉 ， 会把羊油融化浇在鸭肉上 ， 这样闻起来就会有股羊膻味 ， 然后冷冻切片 。吃的时候可以观察一下 ， 羊肉的瘦肉和肥肉连接处是否是那种藕断丝连的 ， 不容易断开的 ， 毕竟在造假也不可能把肥瘦肉连接在一起 。
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3、闻味道 。吃过羊肉的都知道 ， 羊肉膻味（臊气）大都比较重 ， 但鸭肉就比较腥 。若生的闻不出来的话 ， 可选择切下来一小块羊肉 ， 用打火机烧 ， 如果烧起来有明显的羊肉味道就是羊肉了 。如果有一点鸭肉的腥味 ， 那就是假的了 。
4、摸手感 。多摸两次两种肉质就知道差别了 ， 羊油的纹理比较粗些 ， 而鸭肉的比较滑腻 。当然 ， 这个技能需要一定的经验的人才能做到 。
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5、看纹路 。市场上还出现一种高级的复合肉 ， 一般会在肉质外边裹一层羊肉 ， 里面是鸭肉 ， 这个可以打开羊肉卷看纹理来辨别 ， 羊肉的纹路比较乱 ， 肉质比较粗 ， 而鸭肉的纹路比较简单 ， 肉质比较细 。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪 ， 细看丝丝分明 ， 俗称“大理石花纹” 。猪肉和鸭肉则没有 。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片 ， 也能做出这种花纹 ， 但纤维混乱 。
6、看油脂 。羊肉的瘦肉中混杂着脂肪 ， 上面的白油呈现不规则分布 。而鸭肉的脂肪含量比较低 ， 而且瘦肉肥肉分布的比较明显 。还有 ， 羊油的融化温度比猪油高 ， 当温度较低时 ， 羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多 。
【「」你吃的羊肉真的是羊肉吗？教你个一分钟鉴别真假羊肉的妙招】这几个分辨羊肉真假的小妙招既简单又方便 ， 爱吃羊肉的你学会了吗？


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