猎奇特铝箔纸应该要用哪一面？厨师、科学家、厂家各有一说
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英国厨师 Tom Kerridge 日前上节目时就指出 ， 使用铝箔纸应该把亮面“朝下” ， 让大批网友怀疑自己多年来都用错方法 ， 但他的说法随后也遭到铝箔纸生产商反驳 。
Kerridge 在 BBC 节目《Fresh Start》中指导8个家庭 ， 帮助他们以6个步骤、12周的计划 ， 彻底改变饮食习惯 。
在9日的节目中 ， Kerridge 准备将铝箔纸盖上装着鱼的烤盘时强调 ， 一定要记得 ， 雾面要朝上 ， 让亮面朝下 ， 因为亮面可以反射更多热量 。
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Kerridge 10日上节目时说明 ， 这对我来说非常合理 ， 过去所有人都教我要让亮面朝下 。 这样反射效果最好 ， 不是吗？我一直以来都被教导 ， 这样可以加热得比较均匀 。 但科学家说 ， 其实不管用哪一面都没关系 。
生产各种铝箔纸的制造商 Reynold's Kitchen 随后在官网上公告 ， 不论将食物放在哪一面 ， 都是非常好的选择 ， 你可以自己决定要将亮面还是雾面朝外 。
食品科学网站 culinarylore 也说明 ， 事实上 ， 亮面只比雾面稍微亮一点点 。 虽然有少量额外的能量会被亮面反射出来 ， 但差别很小 ， 不会对烹饪产生实际影响 。
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