「」大厨这样做茄子，一家人一周吃5次，美味多汁营养丰富汤汁浓香
汤汁浓香 ， 超级下饭的酱汁茄子 ， 赶紧来试一下
茄子是一个非常好吃的蔬菜 ， 营养价值也非常的丰富 ， 因为茄子中含有很多可以抑制消化道癌细胞增殖的物质 ， 所以说 ， 经常吃茄子可以起到很好的预防胃癌 ， 盲肠癌的作用 。而且茄子也有很好的抗衰老作用 ， 因为茄子中含有很丰富的维生素e可以使人体的衰老变得非常的缓慢 。今天就跟大家分享一个非常美味 ， 非常可口的茄子的做法 ， 酱汁茄子 。做法呢 ， 还是比较简单的 ， 做出来之后 ， 非常的下饭 ， 如果要做的话那就真的得多准备点米饭了 。而且吃起来汤汁浓郁 ， 非常的香 。
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【酱汁茄子】
【制作食材】茄子 ， 淀粉 ， 大蒜 ， 食用盐 ， 白糖 ， 蚝油 ， 生抽 ， 陈醋 ， 豆瓣酱
【制作步骤】
1、首先准备一根茄子 ， 然后将茄子稍微清洗一下 ， 再把它的外皮给削去 ， 削去外皮之后把头部和尾部都切掉 ， 然后对半切开 ， 再切成大小相等的段 。把茄子段放在两根筷子的中间 ， 切成菱形花刀 ， 将所有的茄子段都这样切 。切完之后先放到一个碗中 ， 然后加入30克淀粉 ， 用手充分的抓拌均匀 ， 要尽量的均匀一点 ， 让茄子表面都附着着一层干淀粉 。
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2、准备几粒大蒜 ， 将大蒜用刀背拍碎 ， 然后切成大蒜末 ， 拍一下大蒜的香味会更加的浓郁 ， 而茄子跟大蒜搭配起来非常的美味 。再准备一个小碗 ， 在碗中加入半碗的清水 ， 然后加入适量的食用盐 ， 白糖 ， 蚝油 ， 生抽 ， 陈醋 ， 接着将它们充分搅拌均匀 ， 做完之后将料汁先放到一旁待用 。
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3、将炒菜的锅烧热 ， 然后多倒一点食用油 ， 因为要炸茄子 ， 茄子也是比较吸油的 ， 而且如果茄子没有一点油的话 ， 是非常不好吃的 。锅内的油大概烧到6成热的时候把我们之前处理好的茄子段放进去炸一下 ， 在炸的过程中还是和以前一样 ， 要稍微的翻动一下 ， 让它表面受热均匀 ， 而且还不容易糊 。茄子炸到微黄的时候 ， 将茄子控一下油 ， 然后捞出来放到一个盘中待用 。
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4、还是那一口炒菜的锅 ， 小向锅中加入一点食用油 ， 把我们之前切好的蒜末放进去爆香 ， 闻到大蒜的香味飘出来之后再加一点豆瓣酱 ， 然后翻炒均匀 。在把我们之前调好的料汁倒进去 ， 继续翻炒 ， 汤汁熬开之后把茄子放进去 ， 用小火慢煮三分钟 ， 让它充分的吸收汤汁 。等锅内的汤汁被吸收的差不多了的时候 ， 就可以关火出锅了 ， 装盘之后一道非常美味的酱汁茄子就做好了 ， 最后再撒上一点葱花点缀一下 ， 这样看起来就会好看 ， 吃起来也更美味 。
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【小贴士】
1、在炸茄子的时候要用小火慢炸 ， 火候不宜太大 ， 记得要多放一点油 。
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