扁竹草：5月抓紧吃这菜，不花1分钱，隔三差五吃营养促消化，错过等一年
导语：5月抓紧吃这菜 ， 不花1分钱 ， 隔三差五吃 ， 营养促消化 ， 错过等一年！
5月 ， 气温变暖 ， 万物开始复苏 ， 每到周末 ， 很多城里人都会开车来我们村的后山坡采野菜 ， 像荠菜、榆钱、蒲公英、苦丁菜、山苜楂 ， 这些野菜都非常的受欢迎 。但是 ， 这些野菜的季节性都非常强 ， 有的可以吃上一个月 ， 有的只能吃一个周就过季了 。
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在众多的野菜之中 ， 我家比较喜欢吃的是扁竹草、学名：萹蓄 ， 是一种纯天然、无污染的绿色野生蔬菜 。嫩茎叶中含有蛋白质、碳水化合物及多种维生素 ， 晒干以后含钾、钙、镁等多种矿质 ， 全草可入药 ， 有清热、消炎、通经 ， 利尿、解毒、驱虫等多种功效 。扁竹草的季节性也比较强 ， 立夏以后正是鲜嫩的时候 ， 再段时间老了以后 ， 虽然能吃 ， 但是吃起来口感就没有那么鲜嫩了 。我们村里的人就会把它割回家 ， 然后喂牛、羊、猪、兔等 。
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前两天 ， 我和婆婆两个人采了四筐回家 ， 足足有20多斤 。然后 ， 我们又花了1个小时把嫩的挑选出来 ， 择洗干净 ， 锅内加水烧开 ， 把菜焯水后 ， 捞入凉水内 ， 攥出水分后 ， 再换一盆清水 ， 把菜放在清水内静置3-5个小时 ， 去除山菜的涩味 ， 然后把菜捞出 ， 攥成一个个比拳头大点的菜团子 ， 装入保鲜袋内 ， 放在冰箱冷冻 ， 这样把它储存起来 ， 随吃随取 ， 冬天包饺子 ， 蒸包子 ， 做凉拌菜 ， 吃着像新鲜的一样 ， 感觉留住了春天 。
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5月少吃肉也别错过此菜 ， 摘回家蒸一蒸 ， 清凉回甘 ， 不懂吃可惜了！
新鲜的扁竹草可以加上玉米面和豆面 ， 用来做蒸菜团子吃 ， 特别的鲜嫩 ， 好吃 。今天 ， 厨娘与大家分享一下蒸菜团子的做法 。
准备食材：扁竹草、玉米面、豆面、食用盐、大蒜、生抽、陈醋、香油 。
具体做法步骤如下：
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第一步：将摘回家的扁竹草 ， 清洗两遍 ， 放在淡盐水内 ， 浸泡10分钟 。然后将扁竹草捞出 ， 再清洗两遍 ， 控干水分 ， 装入盆中 ， 加入适量的食用盐 ， 用手使劲揉搓 ， 将菜叶都揉搓至变软即可 。
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第二步：加入适量的玉米面、豆面 ， 抓拌均匀 ， 让每一个菜叶上 ， 都均匀地裹上一层玉米面 。
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第三步：手上蘸点清水 ， 取适量的菜 ， 放在手心里 ， 轻轻地攥几下 ， 使菜黏连在一起 ， 团成菜团子 。不要攥得太紧实 ， 太紧实的话不好吃 。
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第四步：蒸锅内加水 ， 放入笼屉 ， 在笼屉上铺上打湿的屉布 ， 将团好的菜团子摆入锅中 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸15分钟 。在蒸菜的时候 ， 我们可以捣一些蒜泥 。加入适量的生抽 ， 加点陈醋 ， 最后滴两滴香油 ， 用勺子搅拌均匀 ， 将蒜泥倒入碗中 。
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