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『』滋香味浓的五道家常菜，你喜欢哪一道？

『』滋香味浓的五道家常菜，你喜欢哪一道？
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葱香炒虾皮
做法：
1.准备好一份虾皮备用啊 。虾皮尽量选择 ， 湿润一点 ， 而且发亮新鲜的 ， 不推荐大家用干虾皮 ， 那是经过加工了的！
2.找一棵小葱 ， 切成葱花备用 。
3.我们先干锅烧热 ， 放入虾皮炒一会儿 。
4.然后把虾皮推到一边 ， 把锅中间放入食用油烧热 。
5.把葱花放进去炒香 。
6.然后和虾皮一起炒匀即可 。
7.出锅装盘 ， 葱香虾皮完成
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炒河粉
主料：牛里脊肉/100克 河粉/500克
辅料：洋葱/半个 绿豆芽/50克 食盐/少许 姜/5克 蒜/2瓣 料酒/10毫升 生抽/20毫升 老抽/15毫升 淀粉/5克 白糖/2克 小葱/2棵 植物油/30毫升
做法
1、将牛里脊洗净切成薄片 ， 放入碗中 ， 加入料酒、5毫升生抽、白糖、姜丝、干淀粉抓拌均匀 ， 腌制10分钟入
2、洋葱切细丝 ， 绿豆芽择洗干净 ， 沥干水分 ， 小葱择洗干净 ， 切成寸段 ， 大蒜切碎
3、锅中放入植物油 ， 大火加热至油温七成热时 ， 放入腌制好的牛肉片滑炒至肉片变色 ， 盛出
4、炒锅加入适量植物油 ， 下蒜末、洋葱丝和绿豆芽炒至断生 ， 放入牛肉
5、再放河粉一起翻炒 ， 调入老抽和剩余的生抽、盐 ， 翻炒均匀 ， 最后放入葱段 ， 翻炒几秒钟即可出锅
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广东肠粉
主料：粘米粉/230克 澄粉/20克 黄米粉/45克
辅料：鸡蛋/1个 生粉/适量 料酒/1茶匙 生抽/1茶匙 水/700毫升 细香葱/3根 植物油/适量 白糖/1茶匙 麻油/1茶匙
做法
1、搅瘦肉放入腌料拌匀 ， 腌制10分钟
2、香葱切葱花 ， 鸡蛋打散备用
3、把粘米粉、澄粉、黄米粉和水拌匀成粉浆
4、碟子刷上一层植物油 ， 放入肉末 ， 倒入一汤勺粉浆 ， 放入葱花和鸡蛋
5、锅放水烧开 ， 把放好材料的碟子放在蒸架上
6、盖上锅盖蒸3分钟左右（打开盖子 ， 看到粉浆成型 ， 鼓起小泡泡就表示熟了）
7、用铲子把肠粉卷起来即可
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煎蛋酸汤金菇肥牛
原料：
肥牛片350克 ， 金针菇100克 ， 土豆粉100克 ， 鸡蛋2个 。
调料：
豆油、猪油各25克 ， 青红椒段各10克 ， 野山椒3克 ， 黄灯笼辣椒酱3克 ， 葱段3克 ， 蒜泥2克 ， 姜末2克 ， 白醋30克 ， 盐5克 ， 鸡精、味精各2克 。
做法
1.肥牛片、青红椒段分别飞水 ， 捞出沥干备用 。
2.鸡蛋磕入碗中 ， 搅匀打散 。
3.锅入豆油、猪油烧至四成热 ， 倒入蛋液 ， 小火炒成蛋碎 ， 下入蒜泥、葱段、姜末、黄灯笼辣椒酱、野山椒煸炒出香 ， 冲入鸡汤700克 ， 加白醋、盐、鸡精、味精调味 ， 大火烧开 ， 下入土豆粉、金针菇 ， 大火煮2分钟 ， 捞出装盘 。
4.将汆过水的肥牛片、青红椒段一起下入原汤中煮1分钟 ， 起锅浇入盘中 ， 表面点缀少许香菜段即可上桌 。
小贴士
先煎鸡蛋再冲汤熬制 ， 可使汤色乳白 ， 成菜味道更加浓香 。熬出白汤后蛋碎可以不捞 ， 加快出菜速度 ， 增加菜品的可食性；也可以选择捞出 ， 让成菜更加清爽 。捞出的蛋碎可以加生抽、蚝油等拌食作为员工餐 ， 不会造成浪费 。


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