搜狐新闻不管是炖牛肉还是炖猪肉，焯水后最忌此步，肉炖出来又老又柴
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不管是炖猪肉还是炖牛肉 ， 焯水后最忌做这一步 ， 否则肉炖出来又老又柴
牛肉和猪肉是人们喜爱的肉类之一 ， 做法多种多样 ， 炒、烤、做成干巴、炖、煮等 ， 不管什么肉 ， 它本身都自带有腥味 ， 而在炖肉的时候 ， 很多人为了将肉的腥味去除 ， 都会将其焯一遍水 ， 但是 ， 不管是炖猪肉还是牛肉前都要做好这一步 。
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就是先将肉浸泡在清水里大约半个小时 ， 把里面的杂质浸泡出来 ， 血水也会流出来 ， 然后在焯水的时候 ， 腥味也就会更加容易处理干净 ， 下面小编就跟大家分享一下炖牛肉的方法 。
【搜狐新闻不管是炖牛肉还是炖猪肉，焯水后最忌此步，肉炖出来又老又柴】
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【炖牛肉的方法】
1、首先牛肉用清水将表面的杂质、血水清洗干净 ， 然后切成块放到盆中 ， 加入足量的清水 ， 将其浸泡半个小时 ， 把里面的血水以及杂质浸泡出来 ， 而且还能去掉一定的腥味 ， 这样才能让炖出来的牛肉口感更佳 。
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2、锅中加入适量的清水放入牛肉、片姜 ， 大火烧开 ， 转中火 ， 这时候煮出来许多浮末 ， 用勺子把浮末舀出来 ， 煮三分钟 ， 开着火把牛肉捞出 ， 再关火 。 焯好水切忌用冷水冲洗 ， 许多人都会做这一步 ， 热胀冷缩 ， 煮出来的肉又老又柴 。
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3、锅烧热 ， 倒适量油 ， 放入姜片、1个草果、花椒、大蒜、几个干辣椒炒香放入牛肉 ， 把牛肉炒出香味 ， 放入烧开的炖锅中 ， 加入酱油、山楂 ， 盖上锅盖 ， 调小火炖煮 。 煮到大约30分钟 ， 加适量盐 ， 大火收汁 ， 关火 。
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【小贴士】
1、炖牛肉或炖猪肉 ， 在焯水前 ， 应该先浸泡半个小时时间 ， 进行一遍处理 ， 然后放到锅中焯水 ， 这样腥味才能彻底的去除 。
2、焯好水切忌用冷水冲洗 ， 热胀冷缩 ， 炖出来的肉又老又柴 ， 啃不动 。
3、牛肉炒香再炖 ， 更香 。
4、牛肉选有筋有肉的部位 ， 更好吃 。
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#牛肉#炖牛肉#焯水收藏
【炖牛肉的方法】
1、首先牛肉用清水将表面的杂质、血水清洗干净 ， 然后切成块放到盆中 ， 加入足量的清水 ， 将其浸泡半个小时 ， 把里面的血水以及杂质浸泡出来 ， 而且还能去掉一定的腥味 ， 这样才能让炖出来的牛肉口感更佳 。
2、锅中加入适量的清水放入牛肉、片姜 ， 大火烧开 ， 转中火 ， 这时候煮出来许多浮末 ， 用勺子把浮末舀出来 ， 煮三分钟 ， 开着火把牛肉捞出 ， 再关火 。 焯好水切忌用冷水冲洗 ， 许多人都会做这一步 ， 热胀冷缩 ， 煮出来的肉又老又柴 。
3、锅烧热 ， 倒适量油 ， 放入姜片、1个草果、花椒、大蒜、几个干辣椒炒香放入牛肉 ， 把牛肉炒出香味 ， 放入烧开的炖锅中 ， 加入酱油、山楂 ， 盖上锅盖 ， 调小火炖煮 。 煮到大约30分钟 ， 加适量盐 ， 大火收汁 ， 关火 。
【小贴士】
1、炖牛肉或炖猪肉 ， 在焯水前 ， 应该先浸泡半个小时时间 ， 进行一遍处理 ， 然后放到锅中焯水 ， 这样腥味才能彻底的去除 。
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