麻团一碗糯米粉，开水一烫，教你做空心麻团，个个酥脆，不回缩不开裂
提起麻团没有人不喜欢 ， 甜甜糯糯的口感 ， 还有表皮芝麻的美味实在是让人吃过就停不下来 。 吃起来酥酥脆脆的 ， 满满的一层芝麻 ， 里面有大大的空心 ， 当做零食越吃越过瘾 。 麻团在制作中因加入不同的馅料 ， 其营养含量也各不相同 。 小编最喜欢的还是黑芝麻馅的 ， 里面黑芝麻 ， 外面白芝麻 ， 嚼着特香 。
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麻团是家家户户经常吃到的平民小零食 ， 小孩子随时都能吃到 ， 超市里一年四季都有卖 。 麻团是由糯米粉制作的 ， 操作起来非常简单 。 不管是大人还是孩子 ， 总对色泽金黄外皮酥脆的油炸食品没有抵抗力 ， 油炸的麻团便成了人们特别喜欢的一种 ， 外皮酥脆内里软糯香甜 。 今天就跟大家分享一下自制芝麻馅麻团的做法 ， 学会了再也不用买着吃了 ， 快跟我一起看看是怎么做的吧 。
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【自制黑芝麻馅麻团】
食材：白糖40克 黑芝麻两勺 白芝麻适量 糯米粉150克 面粉30克 120毫升开水
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【制作方法】
1、准备一个大碗放入40克白糖 ， 再倒入120毫升开水 ， 一直搅拌使白糖完全化开 。 白糖化开之后 ， 把准备好的150克糯米粉全部倒进碗里面 。 一直搅拌 ， 最后教程浓稠的面糊 。
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2、面糊搅匀之后 ， 添加30克面粉 ， 添加面粉主要使麻团吃起来的时候有酥脆感 。 同时再和成面团的时候 ， 可以增加面粉的粘性 ， 面团比较容易成型 。 加入面粉搅匀之后 ， 揉成一个软软比较光滑的面团就行了 。 盖上保鲜膜 放在一旁备用 。
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3、炒锅预热不放食用油 ， 锅烧热之后放入黑芝麻 ， 全程要用小火 ， 不断的翻炒黑芝麻 ， 一直把黑芝麻炒出香味 。 之后把炒熟的黑芝麻放到破壁机或者是料理机里面 ， 将黑芝麻打成粉末状 。
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4、打好的芝麻粉末倒进碗里面 ， 放入适量的白糖 ， 再放入两勺玉米油 。 如果有猪油的话也可以放入猪油 ， 猪油吃起来比较香 ， 另外做出来的芝麻馅比较粘软 。
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5、取出饧好的糯米面团 ， 充分的给它揉一揉 ， 揉到糯米团的内里比较紧实 ， 之后再把糯米团给搓成长条 。 搓好的长条切成多个大小均匀的小面剂 。
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6、小面剂不要切的太大 ， 把每个小面剂都给它揉一揉搓圆 ， 操作这一步的时候一定要把不操作的面剂跟糯米球都用保鲜膜盖住 ， 不然一会儿就会出现干裂的情况 。
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7、糯米球搓好之后 ， 取出糯米小球 ， 按压出一个小窝 ， 放入少许芝麻馅 ， 再用虎口挤压封口 ， 最后再团成一个小球 。
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