江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

老李论美食分享好吃易学的2道川菜，在家也能做


菜就是有一种魔力 ， 让你泪流满面的同时 ， 还大呼过瘾~炒鸡喜欢吃川菜 ， 你们呢？香辣干锅鸡
主料：嫩子鸡半只
辅料：黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克

老李论美食分享好吃易学的2道川菜，在家也能做
本文插图

腌鸡料：
盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗
调味料：
生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙
做法：
1、将鸡切净斩块 ， 香葱切长段 ， 大蒜和生姜剁成蓉 ， 黄豆芽剪去根部 ，
2、将干红椒剪段;
3、将切块的鸡加入盐 ， 鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟;
4、将生抽 ， 蚝油 ， 砂糖 ， 鸡精 ， 料酒 ， 清水放入碗内调匀备用;
【老李论美食分享好吃易学的2道川菜，在家也能做】5、炒锅烧热了 ， 放入少许油 ， 凉油放入鸡块 ， 用中火煸炒;
6、慢慢炒到鸡块缩小 ， 里面的油脂逼出来;

老李论美食分享好吃易学的2道川菜，在家也能做
本文插图

7、将锅烧热 ， 将油再度倒入锅内 ， 放入花椒 ， 八角 ， 姜蒜蓉 ， 葱白段 ， 干红椒用小火煸炒出香味;
8、倒入鸡块 ， 淋入调味料 ， 黑胡椒粉 ， 用大火翻炒 ， 加入香葱、香醋 ， 翻炒至水份完全收干;
9、干锅在火上加热 ， 放入少许油 ， 放入黄豆芽和盐 ， 慢火炒至黄豆芽断生;
10、把鸡块倒在干锅上 ， 洒上白芝麻 ， 上干锅火上一边加热一边吃即可;

老李论美食分享好吃易学的2道川菜，在家也能做
本文插图

香辣水煮鱼片
主料：
主料：草鱼1条
辅料：黄豆芽、香芹、蘑菇
腌鱼片材料：料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量
五香油材料：八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量
其它调味料：葱/姜/蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、盐少许、糖1勺、花椒/干辣椒适量

老李论美食分享好吃易学的2道川菜，在家也能做
本文插图

做法：
1、鱼肉片成薄片 ， 放盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀 ， 浆制10分钟备用;
2、准备五香油 ， 锅中倒油 ， 把五香油材料放入 ， 小火加热 ， 香料炒出香味 ， 捞出香料;
3、锅内留少许五香油倒入葱姜蒜、辣豆瓣酱煸炒 ， 加入香料、黄酒、酱油炒匀 ， 冲入沸水烧开 ， 放少许盐、胡椒粉、糖 ， 调好味稍煮片刻 ， 捞出香料;

老李论美食分享好吃易学的2道川菜，在家也能做
本文插图

4、用做好的香辣汤底分别把芹菜、蘑菇烫一下 ， 捞出铺在锅仔中垫底;
6、鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里;
7、另起一锅把五香油倒一部分在锅里 ， 放入花椒和干辣椒段 ， 用小火炸出香味 ， 辣椒的颜色稍变就关火 ， 随即将热油浇在鱼片上即可;


    推荐阅读


    上一篇：海之声天津助听器每天吃根香蕉，5个好处能看见

    下一篇：养生畅谈深受喜爱的腐乳到底健康吗？现在告诉你答案,看完就放心了