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安徽卫视美食来了TB吃饺子就吃这个馅，这样调鲜香多汁，一点不柴，太美味了



安徽卫视美食来了TB吃饺子就吃这个馅，这样调鲜香多汁，一点不柴，太美味了
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饺子可以做出很多馅料 ， 常见的香菇肉馅、韭菜肉馅、芹菜肉馅、白菜肉馅等 ， 也可以做成素的 ， 韭菜鸡蛋馅的、胡萝卜豆腐鸡蛋馅的、木耳鸡蛋粉条馅的等 ， 只要是自己爱吃的食材 ， 将它们搭配好 ， 剁碎包成饺子 ， 都会吃起来很香 。

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不过想要吃到味道好 ， 口感好的饺子 ， 要懂得正确拌馅才最关键的 ， 只要学会正确方法 ， 就算包的是全素的饺子都超级美味 ， 那么相反不会拌馅 ， 就算有肉包的饺子也吃不出来味道 ， 这样肉就没有发挥出最大的价值 ， 有些太浪费了 。
现在已经是初夏 ， 春天过去了 ， 在这样一个季节里 ， 我们很容易上火 ， 并出现头晕眼花、心情烦躁的问题 ， 那么做饺子时 ， 我们可以考虑到这方面 ， 其实用芹菜做馅就很不错 ， 在这个季节多吃芹菜 ， 可以调养肝火、缓解暴躁情绪 ， 另外芹菜还有很好的降压调养的作用 ， 不仅如此 ， 芹菜做馅 ， 口感好味道也香 。

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吃饺子就吃这个馅 ， 这样调鲜香多汁 ， 一点不柴 ， 太美味了！今天就来给大家分享一下芹菜猪肉馅的饺子 ， 学会调馅的方法 ， 再也不担心饺子吃起来发柴了 ， 做好后咬上一口鲜香多汁 ， 非常好吃 ， 爱吃饺子的朋友 ， 一起做的吃吧 ， 这么做保准你也爱吃 ， 内含一些拌馅小技巧 ， 很实用哦 。
先来和面 ， 适量面粉倒盆中 ， 加一个鸡蛋、少许食盐 ， 搅拌之后 ， 再分次加入清水搅拌成大絮 ， 下手揉成光滑的面团 。 （和面时加鸡蛋加食盐 ， 可以增加面团的筋性 ， 这样饺子皮不易破 ， 另外口感更好）

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面团和好后 ， 盖上盖子醒面 。 接着就来拌馅料 ， 芹菜的叶子去掉 ， 只用芹菜杆 ， 也可以留下一点嫩叶 ， 洗净之后 ， 锅里烧开水 ， 煮沸之后 ， 加入少许食盐和几滴食用油 ， 将芹菜放进锅中 ， 差不多一分钟的时间到后捞出 ， 放凉水里过凉 。 （芹菜先焯水 ， 再过凉 ， 这样芹菜还是鲜脆的 ， 口感更好）
接下来处理肉馅 ， 将五花肉剁成肉馅后 ， 放深一点的盆中 ， 不管用什么方式剁肉馅 ， 只要放的调味料正确 ， 拌馅的顺序正确 ， 其实口感上差别不大 。

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在肉馅中加入食盐、生抽、老抽、白糖搅拌均匀 ， 充分入味后 ， 再倒入适量熟油搅拌 。 （做芹菜肉馅饺子 ， 我不爱放葱 ， 因为芹菜的香味已经很浓郁了）
然后将芹菜的水分挤掉 ， 不用特别用力 ， 可以留下一些水分 ， 再剁成芹菜碎放肉馅中 ， 撒入适量香油 ， 朝着一个方向搅拌 ， 搅拌到黏稠 ， 还带有响声时 ， 就说明拌均匀拌好了 。 （芹菜肉馅中不需要打水 ， 因为芹菜里就有一些水分 ， 和肉馅混合后 ， 就刚刚好了 ， 吃起来一点不柴）

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馅料拌好后 ， 可以放一边了 ， 再将面团取出来 ， 直接把面团整理成长条 ， 切成小剂子 ， 撒干面粉 ， 擀成薄皮 ， 包上适量的馅料 ， 开水下锅煮饺子 ， 煮饺子时 ， 一次不要下太多了 ， 而且下入一部分后 ， 一定要沿着锅边轻推 ， 不要胡乱搅动 ， 否则很容易破皮 。

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