『』香菇滑鸡怎么做又嫩又滑？这一步关键，做出来滑嫩多汁，超级下饭
鸡肉作为人们经常食用的肉制品之一 ， 不仅非常的健康低脂 ， 而且营养价值也高 。现在关于鸡肉的烹饪方法也有很多种 ， 无论是红烧鸡块还是辣子鸡 ， 亦或是可乐鸡翅味道都非常不错 ， 在家家户户的餐桌上出现率也是非常的高 。而今天小编要给大家介绍的 ， 就是一道以鸡肉为主要原材料制作而成的著名家常菜——香菇滑鸡 。香菇滑鸡是用鸡腿和香菇为主要原料 ， 在制作的过程中用以独特的烹饪方法做出来的 ， 鸡肉和香菇味道融合在一块 ， 又香又嫩 ， 鸡块也非常的嫩滑 。无论是自己吃还是用来待客 ， 都是一个不错的选择 。
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我知道有很多朋友都会自己在家里制作香菇滑鸡 ， 但是在烹饪的时候也是有许多小细节窍门需要大家注意的 。如果在鸡肉和香菇的处理上不注意 ， 那做出来的成品可能会非常的柴 ， 吃起来一点都不嫩 ， 口感很差 。那今天这篇文章 ， 我就来教大家烹饪香菇滑鸡的详细方法 ， 这些方法我也是自己亲试过的 ， 做出来的鸡肉特别的嫩滑 ， 口感非常的好 。朋友们如果感兴趣的话 ， 就跟着步骤学起来吧 。
【名称】香菇滑鸡 。
【所需食材】鸡腿 ， 干香菇 ， 生抽 ， 淀粉 ， 料酒 ， 葱姜 ， 蒜 ， 食用油 ， 盐 ， 糖 。
【方法及步骤】
1、首先将所有的食材都准备好 ， 香菇要提前两个小时浸泡 ， 这样才能够泡软 ， 吃起来口感也好 。鸡腿买来之后将其洗干净 ， 然后将里面的骨头全部去掉 ， 再用刀将其剁成合适大小的丁状 。葱姜蒜都洗净切好备用 。
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2、下一步将切成丁状的鸡腿肉放入合适大小的容器中 ， 然后依次往里面加入适量的料酒 ， 生抽 ， 淀粉以及盐 ， 将其充分搅拌均匀之后 ， 放在一旁腌制半个小时左右 。
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3、半个小时过后起锅烧油 ， 等油锅表面稍稍地开始冒烟 ， 就将腌制好的鸡丁放入锅中开大火迅速翻炒 ， 翻炒的速度一定要快 。等鸡肉表面变色了 ， 就将其立马盛入盘中备用 ， 速度一定要快 ， 不可以炒太长时间 ， 不然鸡肉就柴了 。
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4、鸡肉被盛出之后 ， 依照锅里剩余油的量看是否要添加食用油 。等油热了之后 ， 就将之前切好的葱姜蒜末全部下入锅中炒香 。等闻到了香味 ， 就将泡好的香菇放入锅中炒一分钟左右（香菇可以提前用剪刀剪一下 ， 这样炒的时候更入味） ， 一分钟过后往锅里加入适量的盐 。
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5、下一步将之前炒过一遍的鸡丁放入锅中同香菇一同翻炒 ， 大概翻炒一分钟之后 ， 就往锅里加入适量的生抽和白糖 。将其充分翻炒均匀就可以将其盛出 ， 盛出之后在其表面撒上适量的葱花就可以开吃了 。
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【温馨提示】
1、鸡肉腌制的时间一定要足够 ， 这样能够一定去除腥味 ， 而且料汁也更好地进入到鸡肉中 。
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