爱尚Aurora汪曾祺：刻在骨子里的浪漫，越老越温润的心肠( 三 )
拥有这样温润的心肠 ， 汪老是担得起任何美誉的
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汪老最有名的 ， 莫过于他的“吃货”属性 。 一年四季 ， 每一季都有属于自己的风华 。 汪老成功地把日子过成了诗 。
金庸赞誉他 ， 是一位满口噙香中国味的作家 。
汪老一辈子爱吃、做吃、写吃 ， 同时因为很爱逛菜市场 ， 身上的烟火气又十分浓厚 ， 是一位十分接地气的美食家 。
时至今日 ， 美食界还流传着他的传说 ， 甚至有了“汪家菜”的美誉 。
他发明了一道叫“塞馅回锅油条”的菜 ， 就是“油条两股拆开 ， 切成寸半长的小段 。 拌好肥瘦各半的猪肉馅 ， 馅中加盐、葱花、姜末 。 用手指将油条小段的窟窿捅捅 ， 将肉馅塞入、逐段下油锅炸至油条挺硬 ， 肉馅已熟 ， 捞出装盘 。 此菜嚼之极酥脆 ， 闻之真可声动十里人 。 ”
这道菜在高邮十分流行 ， 可见汪老美食造诣的深厚 。
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托语文课本的福 ， 流传度最广的应该就是关于咸鸭蛋的描写了 。 有人戏言 ， 就冲着这个描写 ， 高邮都应该付给汪老不菲的广告费 。
“高邮咸蛋的特点是质细而油多 。 蛋白柔嫩 ， 不似别处的发干、发粉 ， 入口如嚼石灰 。 油多尤为别处所不及 。 鸭蛋的吃法 ， 如袁子才所说 ， 带壳切开 ， 是一种 ， 那是席间待客的办法 。 平常食用 ， 一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃 。 筷子头一扎下去 ， 吱~红油就冒出来了 。 高邮咸蛋的黄是通红的 。 ”不知道有多少人看着看着 ， 就分泌出了口水呢 。
汪老爱美食 ， 真正爱的 ， 其实是这个世界 ， 他是一个务实的人 ， 把浪漫主义融进了生活 ， 柴米油盐酱醋茶 ， 琴棋书画诗酒花 ， 好时光都在生活里 。
汪老 ， 不愧是“中国最后一个士大夫” 。
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作者简介：
婉然
一个喜欢读书写字画画的在日留学僧 。
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