「生抽」没有凉拌菜的夏天，怎么能说过得完整？( 二 )
2、凉好后用手撕成条状 ， 放在盘中备用 。
3、杭椒和小米椒切小块 ， 蒜切末 。
4、锅中放油 ， 分别加入蒜末、辣椒爆香 ， 然后加生抽、醋、糖 ， 关火搅拌均匀 。
5、最后把调料汁淋在茄子上拌匀即可 。
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凉拌皮蛋豆腐
这道菜属于鲁菜系 ， 味型咸鲜 ， 是很多人都喜欢的家常菜 。
食材：内脂豆腐、皮蛋、蒜蓉、姜蓉、葱花、香菜（装饰用 ， 可不要）、榨菜、生抽、陈醋、白糖、油泼辣子、香油 。
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做法：
1、内酯豆腐太嫩不容易脱盒 ， 美食君教大家一招：将盒底四角各剪个缺口 ， 撕去密封膜 ， 倒扣盘中即可完整取出 。
2、把豆腐均匀切花刀 ， 不在意造型的朋友可以忽略 。
3、蒜和葱切末 ， 姜擦成泥 。锅中倒入少量油 ， 煸香葱姜蒜 。
4、碗里加入生抽3勺、陈醋1勺、油泼辣子、香油、白糖和刚煸香的葱姜蒜末 。也可以直接在锅里加所有调料爆香 ， 再盛出放凉 。
5、皮蛋剥开切碎 ， 铺在豆腐上 ， 再撒一些榨菜碎提升口感层次 。
6、最后浇上酱汁 ， 装饰点香菜碎和红椒圈就完成了 。
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【「生抽」没有凉拌菜的夏天，怎么能说过得完整？】凉拌杏鲍菇
杏鲍菇味道鲜美 ， 吃起来很有鲍鱼的感觉 ， 再加上健脾开胃的作用 ， 可以说是夏日不可多得的凉拌美食 。
食材：杏鲍菇2个、葱叶2根、米辣4个、蒜8瓣、耗油1勺、生抽1勺、陈醋1勺、老抽半勺、糖5克、盐1小勺、白芝麻5克、麻油1小勺、食用油1大勺、辣椒油1勺 。
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做法：
1、杏鲍菇洗净 ， 切成两半 ， 放入蒸锅中蒸30分钟 。
2、将葱切葱花、蒜切末 ， 小米辣切段 ， 装入碗中撒点白芝麻备用 。
3、蒸好的杏鲍菇过凉水后撕成条状 。
4、热锅烧油 ， 把热油淋在配菜上 ， 搅拌均匀 。
5、将调料汁浇在撕好的杏鲍菇上 ， 再放入生抽、老抽、耗油、陈醋、麻油、白糖、盐、辣椒油搅拌均匀即可享用 。
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试想 ， 在炎热的傍晚回到家 ， 喝几口冰镇啤酒 ， 来两口凉拌菜 ， 再啃几块西瓜 ， 生活简直美滋滋啊 。
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