吮指瞬间TB教你做好吃的东北特色粘豆包，筋道好吃不塌锅
教你做好吃的东北特色粘豆包 ， 筋道好吃不塌锅
今天给大家分享一个东北特色小吃——粘豆包 ， 里面的馅料就用到了上期做的红豆、绿豆 。
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在东北过年 ， 必吃的一个食物那就是粘豆包 ， 过年的时候蒸上一大锅 ， 一家人围坐在一起 ， 吃着甜糯的粘豆包 ， 烧着红彤彤的大火 ， 院子里孩子们的嬉笑 ， 大人的闲聊 ， 一副团圆美好的生活景象 。
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现在 ， 人们的生活越来越丰富 ， 粘豆包也不再是只有过年才吃 ， 今天分享一个家庭做法 ， 操作很简单 ， 跟着步骤来 ， 基本上零失误 。 虽然材料可能和东北的不一样 ， 但味道都一样 ， 尤其是沾着蜂蜜吃 ， 味道一绝！
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东北粘豆包
所需材料：
糯米粉200g、玉米面100g、白砂糖30g、水适量 。
馅料：
红豆200g、绿豆200g、白砂糖80g 。
制作步骤：
1、将糯米粉和玉米粉混合后搅拌均匀 ， 接着放入30g白砂糖 ， 加入适量水 ， 这个面团可以和硬一点 ， 这样蒸好后才不至于特别软；
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【吮指瞬间TB教你做好吃的东北特色粘豆包，筋道好吃不塌锅】2、揉好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏自然发酵一夜(不用加酵母粉）；
3、红豆馅：红豆浸泡一夜 ， 第二天清洗干净后放入电饭煲 ， 加入刚好没过红豆的水 ， 按煮饭键煮熟后趁热拌入40g白砂糖 ， 搅拌均匀 ， 用勺子稍微按压烂一点；
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4、绿豆馅：绿豆浸泡一夜 ， 第二天清洗干净后放在蒸笼布上隔水蒸熟 ， 盛出来趁热拌入40g白砂糖 ， 搅拌均匀 ， 用勺子稍微按压烂一点；
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5、将红豆、绿豆捏成大小相同的小团子 。 技巧：捏团子时手要用力 ， 不然馅料容易散；
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6、将冰箱的面团拿出来 ， 搓成30g左右一个的小面团 ， 压平后包入馅料 ， 然后用虎口慢慢收紧；
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7、放入蒸锅大火蒸15分钟左右就可以出锅了；蒸好的粘豆包可以挤上蜂蜜吃 ， 味道一绝 。
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总结：
1、东北粘豆包用的白芸豆 ， 馅料做法可以参考红豆馅的做法；
2、此面团不用放酵母发酵 ， 东北的做法是放室温下发酵一夜 ， 面团微微发酸蒸出来的才正宗 ， 不喜欢吃酸味的可以放冰箱发酵；
3、如果发现面团不易捏成团 ， 这是正常的 。 因糯米、玉米粉特性不一样 ， 不能像面粉一样做到很黏 。
4、东北粘豆包做成椭圆形 ， 上锅蒸时挨着放 ， 这是东北的特色 。 我个人喜欢搓成圆形 ， 分开一定距离放 ， 但味道都是一样的 。
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