闪亮兔子看世界黑，红，白，黄，绿，5彩的西安臊子面你吃过吗？( 二 )
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12.撒上韭菜 ， 煮开 ， 加香油 ， 花椒油提香 。
【闪亮兔子看世界黑，红，白，黄，绿，5彩的西安臊子面你吃过吗？】
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13.锅中水开 ， 下入面条 。
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14.面条捞入凉水盆中冰一下 ， 控干水 。
15.倒入碗中 ， 浇上做好的臊子汤 。
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16.加上香醋 ， 红油辣椒 。
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一碗香酸入味 ， 爽口筋道的臊子面就做好了！
【兔子小贴士】
和面时加入食用碱 ， 面和碱的比例为100:1
加碱的面条筋道 ， 不易煮软 ， 不坨 ， 爽口 。
臊子汤用鸡汤 ， 骨汤更好吃 。
炒肉沫时 ， 加入干辣椒面上色 ， 臊子红润 。
水淀粉只需要淡淡的一点点 ， 不要太稠 ， 可以提升臊子的香滑 。
韭菜不用炒 ， 最后撒上面就可以 。 炒出来的韭菜色泽打折扣 。 西安的一碗臊子面 ， 传承中华历史文明 ， 喜欢的朋友做来尝尝！
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