双汇难抑“造肉”冲动：收购多家植物蛋白公司，噱头大过实质( 二 )
结合前不久双汇发展刚联手阿里在天猫开设“蛋白素肉”(植物肉)专区的举动 ， 让人不禁遐想：双汇发展这是要扩大版图 ， 正式加码人造肉领域了吗？
对此 ， 香颂资本执行董事沈萌向蓝鲸财经采访人员表示：“对于双汇来说 ， 涉及人造肉概念的收购 ， 无论从规模还是占比 ， 都是极小的 ， 所以认为加码或扩大版图都是夸张 ， 收购并不能改变双汇现有主业的结构 ， 但是作为一种可能与猪肉制品形成互补或竞争关系的新技术 ， 作为行业领头羊也必须关注 ， 所以此次收购应该认为是双汇对新技术敞开怀抱 ， 但未来是否能成为主业、还要看发展的状况 。 ”
CIC灼识咨询执行董事赵晓马也向蓝鲸采访人员表示 ， 中国作为肉类消费大国 ， 人造肉类制品市场相对空白 ， 也尚未出现人造肉相关巨头 ， 因此双汇发展作为肉质加工品龙头 ， 在此时拟控股植物蛋白领域的公司 ， 虽然不能直接理解为要进军人造肉类制品领域 ， 但可以确定的是双汇发展已经开始储备有关于植物蛋白食品的技术研究 。
人造肉噱头大过实质：国内推广面临诸多挑战
双汇是否要重磅加码人造肉领域还是未知 ， 不过从目前来看 ， 市场对其的反应却实为激烈 ， 这背后也反映出人造肉领域着实备受关注 。
据悉 ， 人造肉概念出现至今已近10年 ， 近一年多以来 ， 更是大规模进入我们的视野 ， 并带动了一部分相关概念股的上涨 。
赵晓马表示 ， 目前人造肉类产品在中国打开市场的方式也正在遵循欧美国家教育市场的经验：先通过和B端餐饮渠道合作进入消费者的视野 ， 比如KFC和星巴克今年在中国市场都推出了含有人造肉原料的菜单 ， 再逐渐开拓面向C端市场的人造肉包装产品 。
这一行业“突然爆发”的背后 ， 是资本炒作还是确有可观的前景呢？
据CIC灼识咨询估算 ， 2029年人造肉在全球的肉类市场的份额预计将超过10% ， 达到近1,400亿美元 ， 在肉类消费市场如此广阔的中国 ， 以植物蛋白为原料的人造肉类制品的市场发展前景还是十分可观的 。
不过 ， 沈萌提醒 ， 人造肉目前还是噱头大过实质 ， 也不可能短时间取代猪肉制品 。 人造肉从技术成熟、市场接受 ， 到法规监管等各方面都有很多问题需要解决 ， 毕竟这事关食品安全的重大责任 ， 所以炒作人造肉的往往背后都隐藏着巨大的利益关系 。
对于入局企业 ， 赵晓马也提醒 ， 需要关注的是 ， 由于文化以及饮食习惯的不同 ， 人造肉在中国可能将会遇到一些挑战：
首先 ， 中国的肉类消费结构以猪肉为主 ， 而人造猪肉的口感没有牛肉类及鸡肉类代替制品的口感那么接近真实的肉类 。 目前人造肉以替代牛肉、培根、香肠制品类为主的西式餐食 ， 口味可以做到非常接近 ， 而替代猪肉的人造肉基本为肉沫状 ， 口感很难满足烹饪中国风味菜肴的需求 。
其次 ， 中国市场和欧美市场人造肉的消费群体不同 。 欧美人造肉消费群体以宗教群体 ， “素食主义者”和一些糖尿病等营养缺陷患者；而根据市场调查 ， 人造肉的中国消费者画像集中在“80后”“90后” 。 而这类人群的特点是追求“网红元素” ， 消费行为并不是出于“素食”和“环保”等稳定长久的购买习惯 。
综合业内人士观点 ， 双汇发展此番收购虽并非意在重磅加码人造肉领域 ， 但可以确定的是 ， 作为行业领头羊的双汇发展已经开始储备有关于植物蛋白食品的技术研究 ， 并将其作为一种可能与猪肉制品形成互补或竞争关系的新技术来关注 。 （luozeng@lanjinger.com）
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