谭小厨子TB蒸米饭，水米比例1:2还是1:3，大厨：都不对，南方和北方大米不同( 二 )
蒸米饭最好选择用纯净水 ， 自来水中碱性物质略多 ， 蒸出的米饭偏硬 。
大米中加入白醋和食用油 ， 一来可以增香 ， 二来让大米更松软 。 白醋可以和水中的碱性物质反应 ， 增加大米的松软度 。 这个油的选择比较自由 ， 色拉油、橄榄油都可以 。
大家如果用电饭煲的话就不用关心时间问题 ， 如果用高压锅 ， 我建议大家中小火上汽20分钟 ， 自然落气焖一下 ， 好吃的不要不要的 。
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