美食健康顾问夏日凉拌菜大全，爽口开胃，苦夏就靠它
金牌酱猪尾
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猪尾500克 ， 双烧酱
排骨酱、花生酱
海鲜酱、芝麻酱 ， 高汤
白糖 ， 八角、香叶
姜片 ， 色拉油
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1、A料（双烧酱、排骨酱、花生酱各5克 ， 海鲜酱、芝麻酱各10克 ， 高汤1千克 ， 白糖15克）
2、B料（八角、香叶、姜片各2克） ， 色拉油5克 。
3、将猪尾改刀成圆节 ， 冲水至无血水后捞出 。
4、净锅入油 ， 放入A料 ， 加高汤烧沸后 ， 加入B料 ， 最后根据颜色调入用白糖炒成的糖色 ， 再改小火煲至猪尾熟透收汁后 ， 捞出晾凉装盘即可 。
手撕牛肉
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牛腱500克 ， 排骨酱50克
叉烧酱100克 ， 鸡饭老抽30克
十三香15克 ， 孜然粉30克 ， 糖少许
1、将牛腱子用素香料、花椒盐腌12小时 ， 然后氽水 ， 切片 ， 放入黄酒、葱、姜蒸20分钟 。
2、锅内放入少许色拉油 ， 加入以上调料翻匀 ， 烤箱上火180度下火200度烤至25分钟即可 。
冰梅老醋花生
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花生米500克 ， 香菜末5克
蒜蓉6克 ， 老醋花生汁200克
色拉油1千克
1.将白糖1千克 ， 冰花梅子酱、家乐鲜露各500克 ， 美极酱油250克 ， 香醋150克 ， 安记调味汁50克混合即可
2、锅上火 ， 入色拉油烧热 ， 放入花生米炸香 ， 待冷却后 ， 加入老醋花生汁 ， 撒香菜末、蒜蓉拌匀即可
爽口爽心
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黄瓜200克 ， 蒜米5克
姜米12克 ， 糊辣油10克
干辣椒、蒜末各16克
干花椒6克 ， 盐3克
白糖、保宁醋、生抽各15克
1、黄瓜去皮 ， 片成滚刀 ， 冲水冰激后定形 。
2、将干辣椒、干花椒、蒜末搅匀 ， 加入糊辣油备用 。
3、将剩余调料调匀后 ， 与拌好的糊辣油拌匀 ， 浇在黄瓜上即可 。
和味猪手
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猪手一个 ， 东古酱油10克
生抽5克 ， 美极鲜5克
糖10克 ， 葱油适量
1、猪手放白酒 ， 葱姜烧30分钟 ， 放水冲凉 ， 去骨改刀后放黄瓜垫底装盘 。
【美食健康顾问夏日凉拌菜大全，爽口开胃，苦夏就靠它】2、把以上调料混合 ， 浇到猪手上即可 。
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