美食小队长砂锅版五花肉做法，受热均匀更入味，肉不油腻入口即化
砂锅版五花肉做法 ， 受热均匀更入味 ， 肉不油腻入口即化
如果说做菜的话 ， 用肉要最好的选择就是五花肉 ， 它既不像瘦肉那么硬 ， 也不像肥肉那么腻 ， 是非常不错的改善伙食的选择 ， 今天给大家推荐的就是这么一款美食 ， 烹饪的工具用到了用砂锅 ， 这样受热更均匀 。
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【美食小队长砂锅版五花肉做法，受热均匀更入味，肉不油腻入口即化】
【菜名】： 砂锅炖五花肉
【食材所需】：生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、五花肉1大块、冰糖1小把
【烹饪过程】：
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1、准备一块上好的五花肉 ， 清洗一下表面的脏东西 。
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2、放到切肉案板上 ， 把它切成小块 ， 放置一边等待焯水 。
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3、准备一锅水 ， 倒入适量的凉水 ， 将切好的五花肉块放进锅里 ， 然后开大火将它煮开 ， 在煮的过程中 ， 会煮出很多的血沫 。 这时候就用勺子将血沫撇出去 ， 然后将煮好的五花肉捞出 ， 用温水将五花肉清洗干净表面的浮沫 ， 捞出控水待用 。
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4、接下来就是烹饪的时间了 。 不粘锅清洗干净 ， 开火烧热后 ， 倒入少量的花生油 ， 开小火 ， 将冰糖放进去 ， 不断翻炒 。
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5、不断翻炒至冰糖融化 ， 然后再继续炒至琥珀色 。
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6、将焯好的五花肉倒进熬好的糖浆里 ， 快速搅拌 ， 将五花肉裹上糖浆 。 然后再一边煸炒 ， 一边用锅铲按压 ， 将五花肉的油压出来 ， 尽快将五花肉的油炒出来 。
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7、另外准备一个干净的砂锅 ， 将表面的水分擦干净 ， 放到煤气灶上 。 加点清水 ， 开大火将它烧开后 ， 就将肉倒进去 ， 再加入适量的料酒、生抽和蚝油 ， 简单的搅拌几下 ， 继续用大火煮开 ， 就可以改成小火 ， 慢慢炖煮一个小时 ， 砂锅受热比较均匀 ， 不用翻动 。
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8、炖煮期间 ， 一定要小火不断熬煮 ， 而且中途不时地用锅铲搅拌五花肉 。
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9、一直煮到五花肉熟烂 ， 就可以关火出锅了 。 如果喜欢汤汁多的话 ， 就多留点 。 但是不喜欢太多汤汁的 ， 就最后打开锅盖 ， 大火收下汤汁 。
10、煮好后 ， 最后再切上适量的葱花或者韭菜碎 ， 撒到五花肉上点缀一下就好了 。
做好的五花肉肥而不腻 ， 吃到嘴里嚼几下 ， 满口香 ， 超级好吃 ， 尤其是用里面的汤汁浇上米饭 ， 拌米饭非常的好吃 。
【烹饪小贴士】：
1、五花肉选择肥瘦相间的 ， 在炒五花肉的时候将五花肉的油煸炒出来 ， 这样能减少里面的脂肪 。
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