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「」几道值得学的地方美食

「」几道值得学的地方美食
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贵阳娃娃丝 食材用料：精面粉 250克 绿豆芽 50克 海带丝 25克 酸萝卜丝 25克 大头菜丝 25克折耳根节 25克 芹菜节 25克 蕨菜节 25克 凉面 25克 窝笋丝 25克 酥黄豆 20克 盐 适量 麻油 适量 酱油 适量 醋 适量 味精 适量 姜沫 适量 做法： 1.面粉加水 ， 盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6） 。2.平锅烧热刷油、擦干 ， 然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时 ， 右手立即把圆形面皮揭起 ， 这样制作数十张春卷皮 ， 放入蒸笼稍蒸一下使其回软 ， 便于包食 。3.再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过 ， 材料丰富的话 ， 可以摆几十个盘子 ， 有凉面 ， 粉丝 ， 酸藠头 ， 酸萝卜丝 ， 胡萝卜丝 ， 脆哨 ， 折耳根 ， 莴笋丝 ， 黄瓜丝等等 ， 分别装入小盘中 ， 小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁 。4.春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形 ， 放入酥黄豆 ， 浇淋兑好的辣椒汁即成 。健康功效 绿豆芽：利水 酱油：补血、护齿、保护骨骼 醋：解毒
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红烧望潮 食材用料：望潮 12只 菜油 适量 葱 适量 椒圈 适量 桂皮 适量 八角 适量 白糖 适量 料酒 适量 茴香 适量 酱油 适量 醋 适量相克食物 味精 适量 芝麻油 适量 做法： 1.将望潮剖开 ， 取出内脏 ， 洗净 ， 下到沸水锅内汆一下捞出 ， 以除去腥味 。2.锅中倒入菜油 ， 加热后投入葱段、辣椒圈煸香 ， 放入望潮爆炒 。3.变色后加入料酒、醋、白糖等调料 ， 再翻炒片刻 。4.加入适量酱油和水 ， 用中火焖烧十来分钟 ， 待汤汁浓稠 ， 形成浓油赤酱的自来芡 。5.加入味精 ， 出锅 。健康功效 桂皮：温中 八角：理气、止痛、温阳 白糖：低蛋白质
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【「」几道值得学的地方美食】清炖跳跳鱼 食材用料：跳跳鱼 一条 红曲 适量 玉竹 适量 枸杞子 适量 葱 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 香菇 适量 枣 适量 精盐 适量 醋 适量 酱油 适量 料酒 适量 做法： 1.将鱼洗干净 ， 用精盐浸渍5~10分钟待用 。2.锅内放少许油 ， 油烧热后 ， 用葱花炝锅 ， 然后加入适量水（漫过鱼身即可） ， 将鱼放入锅内 。3.放入红曲、玉竹、党参、枸杞子 ， 料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣 ， 大火烧开 。4.开锅后 ， 慢炖30分钟左右即可 。健康功效 玉竹：生津 枸杞子：富含维生素C 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表


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