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晶姐厨房美食推荐：山药炖猪蹄、山药四色小炒、糊涂鸡、蜜汁叉烧包的做法( 二 )



材料：
山药250克、芹菜1把、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法：
1.准备好所需材料 ， 木耳提前放在温水中浸泡1-2小时 ， 将木耳泡发 ， 山药和胡萝卜去皮 ， 洗净 ， 芹菜择去叶子和根 ， 洗净 。
2.将木耳择去根 ， 撕成小朵 ， 芹菜斜刀切成段 ， 胡萝卜切成菱形片 ， 山药切成菱形片 ， 放在清水中 ， 加入几滴醋 ， 这样山药片就不会氧化变黑 。
3.锅加水烧开 ， 加入少许盐 ， 下入芹菜段 ， 胡萝卜片 ， 山药片焯水 ， 焯水至芹菜颜色变深 ， 将蔬菜一起捞出 ， 水中加入盐焯水 ， 可以使蔬菜颜色更翠绿 。
4.放在冷水中投凉 ， 捞出沥净水分 ， 这样可以保持蔬菜的口感脆嫩 ， 如果不过凉水 ， 蔬菜颜色会变黄 ， 口感也不脆嫩了 。
5.锅加油烧热 ， 下入姜片和蒜片爆香 ， 再下入木耳翻炒1-2分钟 。
6.下入芹菜、山药和胡萝卜片 ， 加入适量盐和鸡精 ， 大火快速翻炒均匀 ， 淋入少许水淀粉勾薄芡 ， 大火翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。 山药炖猪蹄

晶姐厨房美食推荐：山药炖猪蹄、山药四色小炒、糊涂鸡、蜜汁叉烧包的做法
本文插图

材料：猪蹄 ， 山药 ， 盐 ， 姜 ， 花椒 ， 白酒 ， 鸡精 ， 葱 ， 枸杞
做法
1、猪蹄先用清水泡4小时后捞起洗净 。
2、先加入白酒拌匀 ， 再把花椒和盐加入拌匀盖上盖子腌制12小时 。
3、之后再用温水洗净后捞起 ， 山药洗净 。
4、猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净 。
5、准备生姜片和小葱结 。
6、砂锅倒入开水下入猪蹄再把小葱和生姜片加入 ， 加入黄酒 。
7、撇清泡沫后大火煮开盖上转小火炖一个半小时 。
8、之后把山药去皮切成滚刀块 ， 打开转大火加入山药煮开后再转小火半个小时即可 。
9、再加鸡精调味后熄火出锅 ， 撒上枸杞子后上桌 。


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