杜杜美食记没有肉也喷香的素焖饭，家人超爱吃，关键在于一味调料，你家也有( 二 )

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9、将蔬菜放入锅里加生抽、蚝油和少许盐调味，调到菜尝起来略微咸一些，这样焖好的米饭咸淡才会刚好。因为还要焖，拌匀即可关火。

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10、准备焖饭用的锅，在锅底和锅的侧壁上均匀的刷上一层油。我用的是铸铁锅，铸铁锅底部受热均匀，形成的锅巴非常好吃，且不易糊锅，如果没有就用砂锅也可以。

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11、先将泡好的米捞出铺在锅底，再将泡米的水从锅边缓慢的倒入锅里，这样让底部的油保持在下边。

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12、盖上盖子，用中小火焖。

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13、水开后打开盖子，将菜均匀的铺在上面，然后再盖上盖子，继续用中小火焖10分钟，再改最小火焖5分钟，帮助锅巴形成。

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14、时间到后，打开锅盖，搅拌均匀就可以开始吃了。

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【成品】
里边的菜吃上去有点像川味地三鲜，微麻微辣，特别的香。土豆特别绵软，豆角很清香，茄子尤其点睛，柔软的口感吃上去像肉一样，米饭很Q弹，底下的锅巴特别的香酥，还有一点点麻辣的感觉。

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【小贴士】
1、火锅底料可以根据自己的喜好做加减，先让菜沾上酱再放在米饭里，这样可以让菜更入味，米饭就是淡淡的有些入味，非常好吃。
2、这是一个纯蔬菜版的，如果爱吃肉，可以加一些腊肠或者腊肉，味道会更好吃。
另外给大家推荐一下这个金龙鱼的“乳玉皇妃”大米和胡姬花的古法小榨花生油组合，现在正在做活动，价格很划算，可以点开链接去看看。吃点好米好油很有必要。

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杜杜美食记没有肉也喷香的素焖饭，家人超爱吃，关键在于一味调料，你家也有( 二 )

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