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■美味菜谱推荐：麻辣羊血，卤味酥排骨，口味魔芋豆腐的做法( 二 )


2、锅里放油 ， 凉油的时候花椒桂皮八角干红辣椒放入锅里小火慢慢炸香 ， 一定小火不能炸黑了
3、姜蒜下过爆香 ， 魔芋豆腐入锅翻炒 ， 加一点点豆瓣酱 ， 再加一点儿生抽酱油调色调味 。入芹菜翻炒均匀 ， 加水至完全漫过魔芋豆腐 。大火烧开然后转小慢慢煮
4、汤汁收至最多到魔芋豆腐三分之一的高度
5、加盐、少许花椒粉、少许胡椒粉、少许味精调味
6、撒上葱花儿
红烩丸子
材料：肉馅200克 ， 老豆腐半块 ， 青椒1个 ， 西红柿1个 ， 葱姜蒜末适量 ， 白胡椒粉适量 ， 蛋清1个 ， 剁椒1小勺 ， 生抽2勺 ， 老抽2勺 ， 盐2克
1、肉馅中加入盐2克 ， 葱姜蒜末适量 ， 生抽2勺 ， 鸡蛋清1个 ， 白胡椒粉少许 ， 调匀 。
2、豆腐放进保鲜袋捏碎 。倒入调好的肉馅中 ， 拌匀 。
3、锅中放适量的油 ， 油温六七成热时 ， 揉好丸子 ， 中小火 ， 炸至金黄捞出 。
4、西红柿削碎 ， 不要切 ， 因为切会导致西红柿的汤汁流失 。青椒切成块 。剁椒备用 。
5、锅中放油 ， 放入剁椒炒香 ， 再放入西红柿 ， 炒出汤 ， 边炒边尽量用铲子把西红柿弄得更碎 。
6、将西红柿炒成酱 ， 加入老抽和豆腐丸子 ， 翻炒匀 ， 再加入青椒 ， 炒匀 ， 大火收汁 ， 出锅 。
麻辣羊血
材料：鲜羊肉血豆腐500克 ， 豆腐100克 ， 盐、蒜、葱、姜、鸡精、料酒、花椒、胡椒粉、干辣椒、高汤各适量 。
1.烧开一锅水 ， 将切成3厘米见方的豆腐、羊血豆腐倒入 ， 并加入少量料酒 ， 焯一会儿捞出 。
2.坐锅点火倒入食用油烧热 ， 加入蒜片、葱段、姜片炒出香味后 。
3.加入羊血、豆腐翻炒 ， 再加入味精、盐、胡椒粉、料酒、高汤煨2至4分钟 ， 倒入碗中 。
4.锅中加入食用油烧热 ， 加入花椒、干辣椒煸炒 ， 倒在羊血豆腐上即可 。


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