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生意猫下酒菜排行榜( 二 )


3.黄瓜拍碎切小块 ， 小米辣切小段 ， 生抽、醋、盐、糖搅拌均匀～
4.用擀面杖敲点花生碎 ， 没有可以省略～我们不用蒜 ， 所以可以用这个可以丰富一下口感～
5.所有食材准备好放入盆中～
6.将调味料和食材混合拌匀 ， 最后再放麻油拌匀～
7.装盘！最后撒上芝麻～top6：凉拌莲藕片
藕 ， 也是一道极为不错的美容食材 ， 俗话讲 ， 女人不可一日无藕 ， 说的就是藕的营养价值 。 凉拌藕片要选用九孔藕 ， 九孔藕要比七孔藕脆生 ， 这样吃起来有嚼劲 。
1.莲藕去皮切片 ， 开水烫到藕片有点滑溜溜的黏液（形容不来反正时间不能太长啊） ， 捞出放凉 。
2.准备配菜：小米辣切碎 ， 姜切末 。
3.放调料：白醋 ， 盐 ， 糖（少） ， 鸡精 。 抓匀 ， 不合适再调整 ， 好啦！top7：麻辣爆炒田螺
1.在大排档 ， 田螺是十分受群众喜欢的一道下酒菜 。
2.买回来的田螺养2天吐沙 ， 中途换水 ， 淘洗5.6次 ， 用剪刀把屁股剪掉 ， 在淘洗3次 ， 备用 。
3.准备八角 ， 茴香 ， 香叶 ， 姜切条 ， 大蒜拍开 。
4.干辣椒跟小米椒切粒
5.锅里放油 ， 多一点 ， 烧到5成热 ， 放干辣椒 ， 姜丝 ， 花椒 ， 大蒜 ， 翻炒出香味 ， 然后放入两勺郫县豆瓣酱 ， 火开小一点 ， 火大了豆瓣酱会糊 ， 继续炒香
6.然后放入田螺翻炒均匀 ， 再放入八角 ， 茴香 ， 小米辣 ， 香叶翻炒 ， 在倒入料酒 ， 酱油翻炒3分钟左右
7.倒入一瓶500毫升的啤酒 ， 如果田螺少的话可以倒半瓶 ， 刚好淹过田螺就好 。 焖5分钟左右 ， 然后再来大火收汁 。 最后放入少许生抽 ， 耗油 ， 鸡精 ， 白糖 ， 花椒面 ， 孜然粉 ， 翻炒一下 ， 关火top8：凉拌皮蛋
1.皮蛋3个剥好～具体几个看人多少决定～
2.蒜瓣青红椒切小丁备用
3.准备一根细线洗干净
4.皮蛋我不用刀切 ， 因为会蛋黄会粘刀上～我就用刚才洗干净的细线 ， 一头用牙咬住 ， 一头用手捏紧～再把皮蛋从中间用线十字划开 ， 用手轻轻分开就可以了～凉拌皮蛋的做法步骤4
5.摆盘后中间放上切好的蒜瓣青红椒丁～喜欢吃辣的可以放上辣椒碎
6.蚝油 ， 醋 ， 生抽按照1:1:2的比例混合后加入盐和香油混合均匀倒入皮蛋中
7.锅中倒入适量油烧热后浇在蒜瓣青红椒丁上即可享用美味啦～top9：盐水毛豆花生
1、花生 ， 毛豆彻底洗净 ， 要反复洗 。 我每次直接从菜场买的沾满泥土的花生 ， 每回都要搓洗并过水十几次 ， 直到水清了为止～～超市里不带泥的花生就方便多拉～
锅内放一半水 ， 放入两大勺盐 ， 就是那种陶瓷的小汤勺两大勺 ， 放入三四片姜片 ， 一块桂皮 ， 三个大料 ， 一把干红辣椒 ， 放入花生毛豆 ， 水要没过材料 。 大火煮五分钟 ， 中火煮十五分钟 ， 关火盖盖 ， 静置到冷却 。 冷却后连汤一起放入冰箱 ， 让花生毛豆泡在汤水里过两小时再吃 。 一般刚煮好 ， 花生还没有完全进味 ， 直接吃会比较淡 ， 冷藏2小时后 ， 进味了 ， 花生毛豆会更咸一些！吃的时候沥干汤水 ， 装盘 ， 花生毛豆会很入味了~冰箱里隔夜也不要紧 ， 感觉更入味~~

生意猫下酒菜排行榜
本文插图
【生意猫下酒菜排行榜】

下酒菜排行榜top10：凉拌木耳
1.木耳提前泡发洗净
2.紫洋葱切丝 ， 香菜切碎 ， 小米辣切碎备用
3.水开后烫木耳 ， 30秒至一分钟左右即可 ， 捞出后放入冷水中 ， 保持木耳的口感
4.盆中放入木耳 ， 紫洋葱 ， 小米辣 ， 香菜 ， 糖 ， 盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 辣椒油 ， 香醋 ， 芝麻油 ， 蒜压成泥 ， 搅拌均匀
5.只做完最好密封冷藏1小时 ， 更入味更好吃
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