『』16块钱买8条鱼，被鱼贩鄙视，拿回家烧一锅，老公嫌我做少了
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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我第一次吃黄颡鱼是在江西南昌 ， 一家口碑特别好的饭馆里 。那吃法很别致 。好几条鱼排列在一起 ， 红烧 ， 同时还有一些汤汁 ， 这和我们平时吃鱼是完全不一样的 ， 一般来讲 ， 我们在家吃鱼或者是炖 ， 或者是煮 ， 都喜欢放上一些蔬菜 ， 但吃黄颡鱼 ， 真的只是吃鱼肉 。
16块钱买8条鱼 ， 被鱼贩鄙视 ， 拿回家烧一锅 ， 老公嫌我做少了 。即使用红烧的烹饪手法 ， 我还是喜欢加点鲜香味比较浓的蔬菜 。黄颡鱼在南昌大家也叫它黄丫头 ， 人家也有土名 ， 嘎牙 ， 其价格不贵也不便宜 ， 16块钱一斤 ， 因为个头比较小的缘故 ， 一斤有8条鱼左右 。
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我一直搞不懂为什么买鱼的时候 ， 鱼贩一脸的鄙视 ， 是嫌我买少了？还是其它的原因 ， 直到我把这个杏鲍菇烧黄丫头做出来以后才知道 ， 原来一斤鱼根本就不够吃 ， 而且这种鱼主要是用红烧的方式是烹饪 ， 就显得更少了 ， 难怪鱼贩一脸难以置信 。
黄丫头 ，这鱼红烧比清炖好吃 ， 刺少肉多 ， 三两天买一次 ， 价格也不贵 。虽说这种鱼肉质细嫩 ， 味道鲜美 。但真正最好吃的做法还是红烧 ， 就像是藜蒿炒腊肉 ， 除此之外 ， 你很难再找到其它的搭配 ， 或者是比这更好吃的做法 。肉比较的厚 ， 也就意味着入味比较的难 ， 炖的话肉质容易烂 ， 就是去鲜美的口感了 。
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鱼肉的蛋白质是相当高 ， 并且脂肪含量低 ， 在烹饪的时候即使是红烧 ， 也可以搭配一些自己喜欢吃的蔬菜 ， 比如今天我就把它搭配杏鲍菇来烧 ， 既丰富了它的口感 ， 同时也能增加鲜香味 ， 让鱼吃起来没有那么腻 。
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【杏鲍菇烧黄丫头】
食材准备：黄丫头8条、杏鲍菇1个、小米辣3个、香葱2根、姜丝适量
辅料：植物油、盐、柠檬汁2勺、料酒2勺、生抽2勺、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、把黄丫头冲洗干净去掉内脏 ， 这一步可以交给鱼贩来做 ， 把它洗净放入柠檬汁2勺 ， 加入盐进行腌制 。
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2、杏鲍菇1个把它洗干净切成厚一点的块状 ， 再打上花刀 ， 这样方便它入味 ， 而且吃的时候也更入味 。
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3、锅里放入植物油 ， 烧至7成热的时候 ， 把切好的杏鲍菇放进去开始煎 ， 煎至两面煎黄 ， 杏鲍菇完全变色 。
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4、把小米辣切成圈 ， 香葱切成段 ， 姜切成丝 ， 全部放进去一起炒 ， 把它炒香炒至入味 ， 不喜欢吃辣的话可以不用放辣椒 。
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