为啥老人喜欢用手撕菜而不是用刀切
好奇有没有徒手掰南瓜或是劈冬瓜的？好了认真答题，主要是保湿、防止氧化吧。直接用手撕开丢锅里，减少蔬菜剖面与空气接触的时间，茄子切开在空气里稍微呆一会儿就会氧化变色，蔬菜切开摆放会失水，都对菜品有影响。
■网友的回复
谢邀防止氧化肯定是主要目的。但是我爸妈和爷爷奶奶也不用手撕蔬菜啊……手撕鸡倒是有。那样顺着鸡肉的纹理撕开吃着会嫩。
■网友的回复
细想一下，70岁左右的老太喜欢卖弄自己灵活的双手，最厉害的是她们的一个游戏——地上放一些小石粒，一次只捡一个，到手的石粒抛起来，利用石粒离手的时间间隙捡！石！子！哼着歌，随随便便捡10个！如此看来，能用手的绝不借助工具的可爱们，用刀，首先影响了做菜最关键“心情”。…………………补充…………………想反对别的答案，但没什么实据。小聪明一下，蔬果会腐蚀菜刀，在那个物质短缺的年代，能少用尽量少用。要是一顿饭里没有肉，你会费劲拿着一把纯铁的大菜刀切青菜？再洗洗砧板（*/?＼*）（那时候的菜刀跟锅都是黑色的，一个小孩提不起来的）作为一个佛山人，无论如何我都不能接受用手处理青菜能改变一个菜味道这种荒谬的说法。that\u0026#39;s all我更相信自己的答案
■网友的回复
先声明本人学生党而非老年人。。家里做菜基本像蘑菇白菜这些能手撕的菜基本都不会用刀切。主要原因想了想应该是如下几点。首先是手撕的话撕得肯定不会跟切的一样齐整，烹饪的时候调味料什么的也更容易通过撕开的部位入味，这样正好可以减少在锅内时间，保持蔬菜的口感。第二是菜刀大多数为铁制，用刀切的话铁和细胞内VC反应使营养减少，同时菜沾了铁并且放的时间稍微长点有时候能够闻到“铁腥气”（理解意思就好。。），做出来的菜味道也有影响。最后的话，可能也是因为老年人用刀容易切着自己。。。
■网友的回复
可以不洗菜板
■网友的回复
【为啥老人喜欢用手撕菜而不是用刀切】 这道菜成功的关键根本不在手撕
推荐阅读
![[仨三搞笑说]油耗相差多少？得知答案后，车主：有些出乎意料，车子开空调前后](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200502/20200502123615514239a_t.jpeg)
- 为啥一个男生在同性中很受欢迎，对异性却很冷漠
- 不喜欢KTV之类吵闹的地方，但是别人大都喜欢，我需要强迫自己改变吗
- 为啥会时常感觉躁动不安
- 出国的姨父及其家人为啥会有这样的性格和行为
- 如果能重来，为啥不选杜甫
- 没有信仰的人为啥也会做善事
- 寝室丢东西为啥自己慌乱。?
- 为啥在看了比身边人多许多的书与感悟之后 还是不会说话?
- 为啥有的人能在人群中一眼认出你，并愿意大声叫你名字
- 请问搭叔去哪里了微信为啥一直没有更新我是他的铁粉，谢谢！