「下酒菜」老一辈最爱吃的“下酒菜”，现在却很少能吃到，吃过的都是老酒鬼
【「下酒菜」老一辈最爱吃的“下酒菜”，现在却很少能吃到，吃过的都是老酒鬼】
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我国是酒的故乡 ， 也是酒文化的发源地 ， 是世界上酿酒最早的国家之一 。 饭桌上更少不了酒 ， 很多人隔三差五就要和朋友一起吃个饭 ， 喝酒不仅可以促进大家的关系 ， 还可以帮助调节气氛 ， 但是 ， 下酒菜也是非常重要的 ， 最近小编发现一个老辈人特别爱吃的下酒菜 。 老一辈最爱吃的“下酒菜” ， 现在却很少能吃到 ， 吃过的都是老酒鬼！它就是猪耳朵 ， 以前大家不能经常的吃到肉 ， 所以猪头肉是非常受欢迎的 ， 现在的年轻人就吃的比较少了 ， 小编的爷爷就非常喜欢在喝酒的时候用它做下酒菜 ， 那就一起来看看小编做的酱炒猪耳朵吧 ， 美味又下酒 ， 不容错过！
酱炒猪耳朵
By 小河流水5669
配料：
猪耳 1只、生抽 10克、蚝油 10克、白砂糖 2小勺、柿子椒 1个、小葱 1棵
烹饪步骤：
1.将猪耳朵切丁 ， 清洗后 ， 放入沸水中焯至半熟 。
2.热油 ， 放入蒜头煸香
3.倒入蚝油
4.倒入生抽 ， 调成酱料 。
5. 将猪耳朵倒入锅里 ， 翻炒均匀 。
6.加入少许糖 ， 翻匀 。
7.青椒切丝
8.倒入锅里 ， 翻炒至熟
9.小葱切段 ， 倒入 。
10.炒至全熟后 ， 出锅 。
烹饪小贴士：
1、如果猪耳朵颜色非常透亮 ， 而且气味也比较难闻 ， 说明很可能时人造猪耳朵了 ， 在购买时 ， 应该仔细的闻一闻味道 ， 而且能判断猪耳朵的新鲜程度 。 2、仔细看猪耳朵的纹理 。 真正的猪耳朵 ， 应该有肌肉层、瘦肉 ， 有正常的肌理组织且纹理比较清楚 ， 然而人造的猪耳朵 ， 纹理基本上看不到 ， 没有肌肉层 ， 这样的猪耳朵一定不要购买 。3、真正的猪耳朵韧度比较大 ， 用手时撕不开的 ， 所以想辨别真正的猪耳朵 ， 可以稍微撕开一点 ， 人造猪耳朵比较容易撕开的 ， 真的猪耳朵撕不开 。4、直接用火烧 。 想辨别真假猪耳朵 ， 有个比较直接的方法 ， 就是直接用火烧 ， 真猪耳朵是有毛臭的味道 ， 人造猪耳朵的味道很淡 ， 而且有比较重的塑料或者胶皮的味道 。
你吃过猪耳朵吗？
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