搜狐新闻赵县乡村饭店的菜，一个菜的分量顶城市酒店两个，关键还是味道好( 二 )
鱼香肉丝 。 这是一道家常传统名菜 ， 以鱼香味调味而得名 ， 属于川菜 。 里脊肉是首选 ， 吃起来较为鲜嫩 。 泡椒下锅前细细剁碎 ， 这样才能炒出鲜亮的红油 。 猛火快炒 ， 火要够大 ， 锅气要足 ， 这样炒出的菜味自然不赖 。 鱼香汁的调料比例要拿捏好 ， “见油不见汤” ， 吃到嘴里不觉辛辣 ， 鱼香满口 。
大葱炒豆腐 。 更是一道家家会做的家常菜 。 豆腐属于百搭菜 ， 与多种食材搭配都能出彩 。 豆腐炖鱼、豆腐炒鸡蛋、豆腐炒大葱、豆腐炒白菜等 。 赵县人点素菜的时候 ， 忘不了点一道豆腐菜 ， 白白嫩嫩的豆腐老少皆宜 ， 非常平民 。 在饭店 ， 一般点大葱炒豆腐为多 。 豆腐是农家石磨豆腐 ， 大葱是农家的自种的 ， 绿色环保 ， 朴朴实实 ， 亲切如一日三餐 。
酱爆牛肚 。 牛肚是餐桌上常见的食物 。 酱爆牛肚曾在赵县风靡一时 ， 它属于传统地方菜 。 过去 ， 赵县有个四通饭店 ， 酱爆牛肚和炒饼无与伦比 。 酱爆牛肚同时也是一道快手菜 ， 前后也就不超过10分钟 。 但是营养和美味兼顾 ， 很适合普通大众消费 。
【搜狐新闻赵县乡村饭店的菜，一个菜的分量顶城市酒店两个，关键还是味道好】炖牛肉 。 家家会做 ， 炖制方法各有千秋 ， 这家的炖牛肉除了量大实惠 ， 口味也是顶呱呱 。 秘制方法不得而知 。 吃起来不腥不膻 ， 不软不硬 ， 吃肉喝汤 ， 相得益彰 。
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