煎牛扒有啥窍门
谢邀，牛排最好买到完整的圆切肉，而不是会散开的混合型牛排。首先牛排的解冻，日常买到的牛排大部分都是冰冻的，冰冻牛排一般温度在3度到4度（摄氏度）之间，而牛排在20度时煎出来的口感是最好的，所以我们需要把牛排先室温放置30分钟左右。解冻好的牛排一定要用大火煎，大火煎时就会产生美拉德效应，可以产生100多种的肉香味。每15秒到20秒翻面一次，这样可以最大限度的保留住牛排中的肉汁。煎好的牛排放置3到5分钟，让牛排锁住肉汁。
【煎牛扒有啥窍门】 
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