舌尖学问做卤蛋时，除了桂皮和八角，多加这一样，鸡蛋更入味，比买的好吃
现在什么都涨价 ， 唯独鸡蛋在降价 ， 菜市场15块钱30个 ， 超市14块钱30个 ， 比去年便宜了一半 。 5毛钱一个鸡蛋 ， 可以不停地折腾了 ， 每天不是做蛋糕 ， 就是做卤蛋 ， 一个星期至少消灭30个鸡蛋 。 鸡蛋是我们生活中很常见的食材 ， 虽然它的价格不贵 ， 但是营养价值却很高 。 每天食用一个鸡蛋 ， 不仅可以补充营养 ， 还可以帮助身体提高免疫力 。 鸡蛋所含的蛋白质丰富 ， 而且品质极佳 ， 仅次于母乳；鸡蛋中所含的卵磷脂等营养物质 ， 可以改善各个年龄组的记忆力 ， 经常吃鸡蛋 ， 好处多多 。
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今天和大家分享的是卤蛋的做法 ， 在家做卤味 ， 除了八角和桂皮以外 ， 还有一样东西不能少 ， 只要有了它 ， 不管卤啥都好吃 。 它就是每次卤完菜后保存下来的那碗老卤水 ， 卤蛋和卤菜的老卤水 ， 我一般都会分开保存 ， 加了老卤水的鸡蛋 ， 又香又入味 ， 比买的都好吃 。 家用卤蛋配方 ， 无保留分享 ， 卤出来的鸡蛋比肉香！现在把详细的做法分享给大家 ， 喜欢的朋友们赶紧试试吧！
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【香辣卤鸡蛋】
主料：鸡蛋8个 。
配料：八角3颗；桂皮3块；香叶3片；干辣椒3个；老卤水半碗；生抽两勺；料酒两勺；蚝油1勺；冰糖1块；盐1克 。
第一步：先把食材准备好 ， 没有老卤水的朋友们 ， 可以多加一些香料和调料进去卤 ， 卤完后把老卤水保存下来就有得用了 。 不过最好还是用卤过肉的老卤水 ， 会更香一些 。
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第二步：把鸡蛋刷洗干净 ， 冷水下锅 ， 开中火煮10分钟 ， 大火煮鸡蛋容易开裂 ， 会直接影响到卤蛋的颜值 。
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第三步：把煮好的鸡蛋捞起 ， 放入冷水中过凉 ， 再去壳洗干净 ， 用锋利的小刀在蛋白较厚的地方划上几刀 ， 方便入味 。
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第四步：锅里倒入适量清水 ， 放入所有的配料 ， 大火煮开 。
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第五步：放入鸡蛋转小火卤煮15分钟 。 这是卤了15分钟 ， 放凉后的状态 ， 已经很香了 ， 等不及的就直接吃吧！想要更入味一些 ， 那就留在卤水里浸泡12个小时 ， 食用前开大火煮3分钟就可以了 ， 加热一下 ， 吃起来会更香一些 。
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做卤蛋时 ， 除了桂皮和八角 ， 多加这一样 ， 鸡蛋更入味 ， 比买的好吃！现在天气热 ， 卤蛋要放冰箱保存哈！工作忙的朋友们一次可以多卤几个 ， 下酒下饭或者当零食吃都很不错 。 今天分享的卤蛋做法 ， 大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见 。
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