瘦猴厨房麻椒和藤椒到底有啥区别？正确区分才能买到合适的味道( 二 )
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藤椒的香味比较清新 ， 麻味温和 ， 刺激最小 ， 特别适合初尝麻味的朋友 ， 不至于被麻过头 。 藤椒都以新鲜为主 ， 所以藤椒的保存一般也是采摘之后直接真空袋冰冻保存 ， 或者直接做成藤椒油 ， 藤椒油色泽亮丽 ， 口味清爽 ， 用来拌凉菜也更清新开胃 。 像藤椒鱼、藤椒金针肥牛、手撕鸡、凉拌黄喉 ， 都会用到藤椒或者藤椒油调味 ， 鲜香微麻 ， 口味独特 ， 让人回忆无穷 。 总结：
刺激/麻味：麻椒>花椒>藤椒
香味：花椒>藤椒>麻椒
出油：藤椒>花椒>麻椒
三种麻味调料 ， 三种不同的口味 ， 主要还是看个人接受程度 ， 不同的菜肴也需要不同程度麻味的调和 ， 才能迸发独特的味道 。
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