新华社安全距离、公筷公勺……这些用餐“新规矩”你Get到了吗？
进门测体温、入座分开坐、夹菜用公筷……在疫情防控常态化之下 ， 一场有关中国餐饮业的新文明 ， 正拉开序幕 。 不少专家也表示 ， 当分餐新文明遇上旧习惯 ， 能不能“下得去”“落得实” ， 这还需经得住“执行力”的考验 。
5月1日 ， 北京同和居饭店门口排起了队 ， 不是因为店内满席等号 ， 而是入门还需一套“手续”：服务人员对顾客挨个进行测温和登记 ， 然后由专人将其引导至相应座位 。 采访人员看到 ， 店内餐桌都间隔出一米以上距离 ， 鲜见有人面对面就餐 。
【新华社安全距离、公筷公勺……这些用餐“新规矩”你Get到了吗？】“疫情当下 ， 每一位顾客都很配合 ， 排队时也都自觉保持间隔一米 。 ”餐厅店长郭素红告诉采访人员 ， 既然选择了复工 ， 就该严格落实分餐制要求 ， 虽然人会少一些 ， 但安全肯定是第一位的 。
采访人员在一些包子铺、面馆等快餐店走访看到 ， “排队请保持一米以上距离”“公筷分餐 ， 文明就餐”等标语十分醒目 。 一些火锅店内 ， 每个餐桌还摆上了公筷公勺 。 “咱中国人都喜欢吃火锅 。 而一直以来 ， 多人共食的情况十分常见 。 ”北京市西城区草菁菁火锅店店长乔冬梅告诉采访人员 ， 特殊时期形成的分餐习惯 ， 让消费者享受了更为安全健康的就餐环境 ， 应该保持下去 。
据悉 ， 为推动分餐“新文明”落地有声 ， 多地市场监管部门在积极行动 。 例如 ， 北京市西城区市场监管局4月底前打造了260家餐饮业复工复产疫情防控示范店 ， 拟定5月中旬确保所有已复工规模以上餐饮企业百分之百达标 。
“希望示范店树立企业标杆 ， 发挥示范引领作用 ， 统筹做好疫情常态化防控管理和经营工作 ， 提升消费者到店体验、放心就餐 ， 推动餐饮业复工复产有序推进 。 ”西城区市场监管局局长闫学会说 。
但一些消费者也表示 ， 中国家庭就餐以“户”开火 ， 人们习惯通过“共食”方式加深感情 ， 推行分餐制 ， 一家人“分而食之” ， 还有一定的困难 。
“分餐制与中国人合餐、同食的饮食习惯不同 ， 在一些小圈子聚餐中 ， 这种形式不容易被接受 。 ”张家口市一个村镇上的米线店老板告诉采访人员 ， 镇上的人们对于分餐制的接受程度还不够 ， 店里虽提供公筷 ， 但是很少有顾客使用 。
北京一家海鲜店老板也直言 ， 中餐中有很多整鸡整鱼的菜品 ， 实行分餐既破坏品相、又影响口感 ， 还增加了企业成本 。 这最终也会转嫁到消费者身上 。
而当分餐新文明遇上旧习惯 ， 能不能“下得去”“落得实” ， 不少专家认为 ， 这还需经得住“执行力”的考验 。
中国农业大学食品学院副教授朱毅表示 ， 除了预防疾病 ， 分餐进食、公筷公勺的新文明就餐方式 ， 还有减少浪费、科学搭配、控制饮食等多种好处 。 “但疫情当下 ， 餐饮企业虽恢复了堂食 ， 但仍举步维艰 。 加之消费者消费能力下降及居家餐饮习惯的养成 ， 许多餐饮企业也在加大揽客力度 。 分餐新规能否真正落到实处 ， 还需企业自身社会责任感的提升 。 ”
北京师范大学环境学院副教授于艳新建议 ， 消费者、饭店经营者及监管部门应协同配合 ， 加强巡查 ， 加大宣传 ， 充分发挥公众的集体监督作用 ， 同时消费者要提高自身防范意识 ， 尽量适应新的用餐习惯 ， 树立良好的公德意识 。
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