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五谷杂粮为啥要低温烘培

养生这个事情，不要过分纠结细节。烘焙的主要原因是烘干，减少水分。高温就熟了糊了。 比如芝麻。也并不是所有的都要烘焙。比如绿豆，绿豆清热解毒，烘焙会减弱效果。但是这些事情不要太在意，内心太纠结的人本身就活不长，吃什么都不管用的。
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【五谷杂粮为啥要低温烘培】 低温烘焙能够保持住产品本身最大的营养成分不被破坏。高温会破坏，还会上火。所以低温烘焙五谷出的五谷粉都是很有营养的.j 你可以问下福建万邦食品 搜一下就有
五谷杂粮为啥要低温烘培
■网友的回复
不建议干炒或直接低温烘焙，黄豆中含有胰蛋白酶抑制素、尿酶、血球凝集素等因子在干热条件下并不被分解。只有加热到100℃并维持数分钟，才能被破坏。同时冲糊的话水温也不会持续100℃。所以前期对豆子的处理很重要，可以蒸煮数分钟后烘干再进行下一步如烘焙和打粉环节。
■网友的回复
磨粉冲泡一定要低温烘焙过的，经过低温烘焙豆子变成熟的豆子，就可以直接冲热水喝，不然用没熟的豆子会拉肚子的。你可以看看本土生长的微信平台上面有具体的做法的。
■网友的回复
低温烘熟能最大程度保留食材的营养成分，其他如炒熟的吃多了容易上火。磨粉需要烘焙过的熟食材
■网友的回复
家里有人专业做这个的。主要是避免高温破坏五谷的分子结构，造成营养的流失，到时候吃到的只是渣渣拉。即冲即食，冲的时候用开水冲，其实也相当于煮了一下为了使食物没有热气，吃了不上火
■网友的回复
高温会破坏很多营养成分，低温是尽可能减少营养流失，低温是相对的，烘培是去掉物理水分，有专门的烤箱，温度可以控制，很多五谷杂粮是被烤熟了的。比用锅炒要好控制，锅炒要把握好火候，不然受热不均有的糊有的生。很多人要熟粉可以即食，方便


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