咋样才能做出日式料理店那种味道的煎银鳕鱼
如果一楼说的那个是黄色粘稠液体的话，那个是甜酒，其他的，一楼是正解
■网友的回复
不知道是不是你说的那种，用红味增，aji mirin(中文我不知道)，清酒，糖腌制一晚，再煎或烧。
■网友的回复
你说的应该是銀鱈西京焼き。银鳕鱼西京烧。首先你得能入手新鲜的银鳕鱼，银鳕鱼并不是鳕鱼，国内假货很多，小鳞的那种是真的。另外，你得弄得到京都产的白味噌，楼上说用赤味噌的绝对是误导，风味完全不一样了。推荐品牌京都产的石野白味噌。然后还需要本味醂。用味醂和料理用日本酒（中国料酒不行，风味完全不一样）把白味噌调稀，然后把去骨切段的银鳕鱼埋入腌制。有长腌和短腌两种风味。长腌需要72小时（三天），鱼肉完全入味，而且也经过了自然熟成，变得细腻柔软。短腌只要24小时（一天），鱼肉表面入味，内里还是原味的。再用明火烤制，烤制过程中会产生大量烟雾，请不要在排风条件不好的室内尝试。另外，如果无法入手新鲜的银鳕鱼，推荐你使用鰆来代替，中国称为马鲛鱼，大连那边称为鲅鱼。不过鰆的旬（时令）在春季。
■网友的回复
mirin 中文叫味淋
推荐阅读
- 有木有在念东财2+2的学长学姐们啊感觉咋样
- 对你来说，咋样才算是有气质
- 咋洗水果才能去除农药
- 当年上学时的那些班花、校花，后来咋样了
- 家里很多猪肉，怎样做出简单又好吃的家常菜
- 美丽小铺家的洋甘菊系列产品咋样对敏感皮肤效果咋样
- 假如全世界的人都变成了同性恋，会咋样
- 如果有个孩子需要你给他100块，才能温暖过冬，你愿意吗
- 想在厦门开个类似青年旅社的家庭客栈咋样
- 去河北蔚县玩咋样