健康有约TB吃辛“养肺”，今夏到底应该怎么吃？，吃苦“养心”( 二 )
做法：鸭子洗净斩块用开水灼过后捞出洗净浮沫 ， 冬瓜洗净切块 ， 生姜拍碎或切成片 ， 将鸭块和生姜、薏仁放锅中 ， 加清水烧开后 ， 文火炖1小时 ， 再加冬瓜 ， 炖至冬瓜熟烂即可调味食用 。
功效：老鸭滋阴养肺 ， 冬瓜清热解暑 ， 两者搭配薏苡仁、生姜 ， 共奏清热、养肺的功效 。
这样吃“苦”口感更好
说到吃苦 ， 很多人都会想到苦瓜 ， 苦瓜炒蛋、苦瓜煲汤在很多家庭的餐桌上都常见 。 但未必一家老小都喜欢吃 。 特别是不少孩子对于苦味还不太接受 ， 怎么做才能改善口感、更好吃？
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以最常见的苦瓜排骨汤为例 ， 林国华建议煲汤时 ， 可将苦瓜先用开水灼过 ， 并适当加两三颗蜜枣或是无花果或是陈皮之类 ， 这样煲出来的汤口感比较“顺口” ， 孩子可能会更喜欢喝：
苦瓜排骨汤
材料：苦瓜1条 ， 排骨1斤 ， 蜜枣或是无花果两三颗 ， 调味品适量；
做法：将苦瓜切成块 ， 用开水灼过 ， 减弱其苦味和寒性 ， 再与洗净的排骨、蜜枣或无花果同煲至熟烂 ， 调味后即可食用 。
功效：清热解毒、宁心安神 。
小贴士
入夏之后 ， 高温和阵雨接踵而至 ， 经常是刚刚下过一场大雨 ， 马上又是烈日当空 ， 暑湿明显加重 。
林国华建议 ， 喜欢煲汤养生的街坊 ， 无论是适合吃“苦”还是增“辛” ， 都可在家中常备些健脾袪湿或清热的食材 ， 如薏米 ， 扁豆、赤小豆、眉豆、绿豆等 ， 结合这个季节特点 ， 煲汤的时候适当放一些更有助于养生保健 。
医学指导/广州中医药大学第一附属医院林国华教授
文/广州日报全媒体采访人员翁淑贤通讯员方宁、张秋霞
图@视觉中国除署名外
编辑吴婉虹
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