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「」番茄羊肉，有了迷迭香，才是舌尖上的美味

#新作者扶植计划 第二期#
文/阿宏
晚餐总是要有点荤腥才好 ， 不然总觉得缺少点什么 。我记得有个营养学家说中国人体格不如欧美人健壮 ， 有一个重要原因就是缺少牛羊肉的补充 ， 这是中国的饮食习惯无法改变 。不过偶尔来一些牛羊肉温补一下 ， 是很有必要的 。昨天做红烩牛腩还剩余了两个西红柿 ， 那么再来个“番茄羊肉”作为晚餐就顺理成章了 。
「」番茄羊肉，有了迷迭香，才是舌尖上的美味
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还记得我那白兰地烹的蘑菇吗？这是我做菜的风格 ， 我喜欢在烹饪的时候用白兰地 ， 即便是羊肉我也不会放过 。这不仅仅是去腥那么简单 ， 要知道只有白兰地的高贵才会受得起羊肉的华丽 ， 让羊肉绽放出一种特殊的醇香 。烹饪就是这么有魅力 ， 一个看似简单的改变就成就一顿别样的晚餐 ， 给家人留下回忆的味道 。
「」番茄羊肉，有了迷迭香，才是舌尖上的美味
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接下来我要说我的另一个创意性厨艺 ， 羊肉中加入迷迭香 ， 光听名字 ， 味道就已经出来了 ， 至于是什么味其实不重要 ， 要紧的是感觉有了就能创作 。《哈姆雷特》中有这样一句话：“迷迭香是为了帮助回忆 ， 亲爱的 ， 请你牢记在心 。”因这句话 ， 我愣是把羊肉吃出了爱情的感觉 。其实 ， 这话一点都不假 ， 迷迭香本身就有提神醒脑 ， 增强记忆力的说法 。当然 ， 我用迷迭香是因为它能消除胃肠胀气 ， 这对帮助消化羊肉是极有必要的 ， 至于说去斑减少皱纹就随缘好了 ， 这貌似不影响我的厨艺 。
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【所需食材】：
主料：羊腩 ， 番茄
配料：香叶 ， 白胡椒粒 ， 洋葱 ， 蒜瓣 ， 白兰地 ， 迷迭香（干的、鲜的都可以） ， 芹菜叶 ， 黄油 ， 低筋面粉 ， 橄榄油 ， 盐 。
【烹饪方法】：
第一步 ， 食材处理
羊腩切小块 ， 表面拍一层面粉；番茄去皮切块；芹菜只要芹菜叶 ， 这里主要是为了去腥；洋葱切丁；蒜瓣去皮；香叶、白胡椒粒、迷迭香用纱布包好 ， 做一个香料包；
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第二步 ， 煮料
锅中倒入足量的水 ， 放入香料包开小火煮开 ， 这样会更加有利于香料出味 ， 煮开之后加入适量的白兰地 。
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第三步 ， 炒羊腩
这一步跟第三步同时进行 ， 煮料的时候另外起锅倒入少许橄榄油 ， 并放一块黄油融化 。鲜虾蒜瓣 ， 洋葱炒香 ， 紧接着放入羊肉炒至变色 ， 最后下入芹菜叶翻炒去腥便可 。
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第四步 ， 炖羊腩
将炒好的羊肉倒入加过白兰地的汤料中 ， 放入切好的番茄 ， 调少量的盐 ， 然后先开中火煮后转小火慢炖2小时至羊肉酥烂为止 。
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