炒饭台式“黄金炒饭”这样做，饭粒粒分明色香味俱全，简单易做零失败
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黄金炒饭来源于蛋炒饭 ， 只是把食材加以提升 ， 做法加以提炼 ， 另米饭更香更有弹性 ， 菜成品色泽鲜艳让人更有食欲 ， 也提升了菜品本身的价值 。
台式“黄金炒饭” ， 更注重米的选用 ， 也被称为蓬莱米 ， 如果用泰国米会比较硬 。 这是做好“黄金炒饭的关键” ， 让我们开始操作吧！
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【黄金炒饭材料】蓬莱米 一碗，鸡蛋4只 ，洋葱半颗 ，胡萝卜一小块， 卷心菜一小把 ， 火腿一根 ， 盐少许 ， 胡椒粉适量 。
【做法】
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①胡萝卜一小段 ， 先切四五片 ， 再改刀切丝备用 。
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洋葱切0.2公分厚度 ， 再切丁 ， 让它跟米粒一样大小 。
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卷心菜直接切细丝 ， 因为炒饭油比较多 ， 所以用一点青菜来搭配 。
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火腿切丁 ， 火腿炒出来有烟熏的气息 ， 比较香 ， 感觉比用纯肉要香 。
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②刚蒸好的米饭一碗 ， 有人说米饭要用隔夜的或冷藏的 ， 那都是错的 ， 新鲜刚蒸好的米饭才是最香的 ， 米饭70-80度时加入两只蛋黄拌匀 ， 让米饭裹上蛋液 ， 这样炒的时候就会粒粒分明 。
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③锅中加少许橄榄油 ， 下入剩下的两只蛋黄 ， 用铲子磨成细细的 ， 炒出香气后 ， 将胡萝卜丝和洋葱丁放入煸炒 。
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待胡萝卜断生 ， 将拌好的米饭倒进锅中 ， 趁锅气热热的炒 ， 翻拌的时候 ， 也要趁热 ， 不要等一面凉了再炒 ， 下入火腿丁继续翻炒 ， 加入少许盐 ， 和胡椒粉 ， 也可以加入自己喜欢的其他香料 ， 这里可以自由发挥 ， 最后下入青菜 ， 增加营养 ， 翻炒几下就可以装盘了 。
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这样 ， 我们的炒饭就完成了 。 饭粒颗颗分明 ， 色泽金黄 ， 香气扑鼻 ， 吃到嘴里Q弹 ， 内里糯香 ， 配上火腿的香味和锅气 ， 真的是完美 。
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