苗姐拍摄家庭版鸡蛋羹做法，操作简单零失误，出锅后口感香嫩软滑，味道棒
我从小在皖北地区长大 ， 在俺们那地方这个叫＂鸡蛋糕＂ ， 一直到现在我都记得妈妈亲手做出来的味道 。 记得冬天的时候 ， 因为要早起上学 ， 天还没亮的时候妈妈就起来蒸一大碗 ， 给我和妹妹两个人吃 ， 大人们经常一口都吃不到 。 后来到了市里上高中 ， 第一次在食堂发现有卖鸡蛋糕的时候真的好开心 ， 不过点菜的时候还闹出来了一段笑话 ， 因为阿姨是外地来的 ， 听不懂我们本地化 ， 我说要“鸡蛋糕”她还以为是外面卖的甜点呢 ， 后来和阿姨说了半了才知道这东西在外面都叫＂鸡蛋羹＂ ，高中期间没少在食堂吃＂鸡蛋羹＂！再后来自己开始下厨了 ， 潜心研究了各种鸡蛋羹的食谱 ， 终于让我找到一种非常美味的家庭版鸡蛋羹做法 ， 操作简单零失误 ， 出锅后口感香嫩软滑 ， 味道棒 。
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【苗姐拍摄家庭版鸡蛋羹做法，操作简单零失误，出锅后口感香嫩软滑，味道棒】
鸡蛋羹是我们日常生活中经常吃到的一种美食 ， 主要用到的就是鸡蛋 ， 而且鸡蛋中富含丰富的蛋白质、维生素、铁、钙、钾等人体所需的营养物质 ， 经常吃的话还具有健脑益智和预防衰老的功效 。 这么好的一道美食 ， 如果你不会做的话 ， 那就非常可惜了 。 好了 ， 下面就把这道家庭版鸡蛋羹做法分享给大家 ， 一起来看看吧！
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家庭版鸡蛋羹用料
土鸡蛋两个、温水250克、葱花少许、香醋一勺、食用油一勺、食用油适量、海鲜酱油一勺
家庭版鸡蛋羹做法
1.做之前先准备好所需食材 ， 然后取两个干净的空碗 ， 一个碗中打入两个土鸡蛋 ， 一个碗中盛温水 。
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2.打好的鸡蛋用筷子打散 ， 之后一边加入温水一边继续搅打鸡蛋 ， 搅好的状态就是很稀的那种了 。
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3.搅拌好的蛋液中加入适量食用盐、食用油搅打均匀 。
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4.然后将蛋液过滤2遍 ， 滤网中的就不要了 ， 不过滤会影响口感 ， 过滤完吃到最后一口都是嫩滑的 。
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5.如果过滤后的蛋液表面有泡沫的话 ， 那就静止一会儿消泡 ， 或者用一个小勺碰一下泡沫就消除了 ， 然后盖保鲜膜上锅大火蒸10分钟 ， 出锅前撒点葱花就可以享用了 。
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家庭版鸡蛋羹烹饪技巧
1.一个鸡蛋的量约为45到50克之间 ， 一般做鸡蛋羹的比例是鸡蛋1：水1.5或者1：1 ， 也有做1：2的 ， 我觉得1：1.5吃着比较顺口 ， 这个合乎自己口味啦
2.用温开水的原因是因为调入盐后 ， 凉水盐不太好溶解 ， 素以我选用温水
3.过滤一下鸡蛋做出来更嫩滑 ， 没有筛网也可以不过滤 ， 味道一样好吃 ， 赶时间的时候我也会省掉这步 。
4.最后裹上一层保鲜膜 ， 蒸锅内产生的水汽就不会顺着锅盖调到碗内影响口感了 。
5.给宝宝食用时我会不时地添加一些其他营养 ， 比如切碎的虾仁或者蔬菜什么的丰富营养 ， 你也可以试试 。
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