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呲食塘喜欢吃甜食的收藏吧，1碗面1碗油，黑芝麻酥饼做法简单，酥香掉渣


呲食塘喜欢吃甜食的收藏吧，1碗面1碗油，黑芝麻酥饼做法简单，酥香掉渣
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在开始正文前先插个题外话 ， 也是一直困扰我很久的问题 ， 那就是如何拆面口袋 。 一直以来 ， 很是头疼这根线到底是如何拉才能一扯就开 ， 最后都是用剪刀直接剪了 。 买面的时候特意向卖面的大姐请教 。 面口袋正面对着自己 ， 右边的这根绳子解开蓝白绳 ， 然后两边一起扯就开了 。 真的是解决了困扰我很久的难题 ， 哈哈！
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面买回来 ， 发现家里还有前几天磨的黑芝麻 ， 突发奇想做个黑芝麻酥饼吧 。 香酥的甜点 ， 是很多人无法抗拒的 ， 再加上黑芝麻那种诱人的香味 ， 更让人欲罢不能 。 但有一点要特别说明 ， 对于中式点心 ， 尤其是酥皮类 ， 猪油是必须的 。 只有猪油才能让酥皮更酥香 ， 其他的油品都是无法替代的 。 当然我家里没有现成的猪油 ， 只能用植物油来代替 ， 起酥效果相对就要差了很多 ， 好在还算酥香 ， 所以就和大家分享下 ， 如果你家里有猪油 ， 那么直接替代会有更好的味道口感 。
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面粉最好用低筋面粉 ， 因为面筋含量太高会严重影响酥皮起酥效果 。 低筋面粉家里并不常用 ， 所以买的是中筋面粉 ， 也就是标准粉 。 特别适合用来做烙饼之类的 。 当然包饺子包的馒头还是要用高筋 ， 不但更劲道 ， 也更香 。 再重申下 ， 要想酥皮效果好 ， 低筋面粉加猪油就对了 。
500克中筋面粉 ， 加150克油 ， 再加一点盐 ， 大概5克左右 。 这里用的油是葵花籽油 ， 相对味道比较清淡 ， 不会影响到整体的味道 。 你也可以用色拉油或者玉米油 。 豆油花生油之类的就不太适合了 ， 自身味道太重 。
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再加300毫升的清水 ， 搅拌成絮状
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揉成面团后 ， 醒发30分钟 ， 让水分和油于面粉充分的融合 。
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再取200克面粉 ， 加入150克油 ， 用来做油酥 。
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搅拌均匀后和成面团 ， 也放在一旁醒发 。
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黑芝麻粉里加入一半量的白糖 ， 和同等份的黄油 。 白糖和黄油的比例随意就好 ， 这个看个人喜好 。 加入黄油一是为了让芝麻粉能搅拌成馅状 ， 还一个是可以增加香味 。 当然如果你有猪油 ， 那就更好了 。
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将醒发好的面团揉匀后分成等份的剂子 ， 油酥也分成同样的数量 。
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将面皮的剂子揉圆后压扁 ， 放入油酥 ， 两者的比例大概是二比一 ， 也就是两份面皮一份油酥的量
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