花姑娘123色泽红亮，香气诱人，香糯可口的（红烧蹄）
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色泽红亮 ， 皮肉酥软 。 入口咬下 ， 软糯胶着 ， 咸甜适口 ， 赶紧学起来 ， 是肉食者的福音喔 。
材料
主料：蹄髈1只
配料：大料2个 ， 桂皮1块 ， 葱几根 ， 姜几片 ， 料酒小半碗 ， 老抽2大匙 ， 糖3大匙 ， 食用油2匙
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做法
1、蹄髈焯水拔净毛 ， 备用 。
2、炒锅坐火上放2匙油 ， 接着放2匙糖 ， 炒成糖色 ， 放蹄髈 ， 翻炒使其使皮微黄 。
3、再放老抽、料酒 ， 翻炒成你需要的酱油红色 ， 可以酌情加减 。
4、把炒锅内的蹄髈放电压力锅内 ， 把汤汁浇在蹄髈上 ， 放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖 ， 然后从锅边上加水 ， 量要加足 ， 但不要瞒过蹄髈 ， 要露出皮 。 盖上锅盖加压25分钟 。
5、换炒锅 ， 把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入 ， 大火烧开收汁 ， 稍有浓缩时 ， 改中火、小火 。 在收汁时 ， 用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上 ， 直到汤汁浓稠、蹄髈红亮 ， 停火 。 大功告成 。
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小诀窍
1、炒糖色 ， 让蹄髈更能上色 。
2、电压力锅 ， 只能压25分 ， 多了就会烂熟不成形 ， 用筷子戳蹄髈 ， 能戳到底就行 。
【花姑娘123色泽红亮，香气诱人，香糯可口的（红烧蹄）】3、收汁时要耐心 ， 特别是快浓缩粘稠时 ， 要小火 ， 把蹄髈用根筷子架空些 ， 不然很容易粘锅 。
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