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『餐饮企业』青岛西海岸新区：餐饮企业上线转型提元气

随着疫情防控形势不断向好 ， 目前 ， 青岛西海岸新区大多数餐饮企业恢复了正常营业和堂食 。他们的运营情况如何？面对疫情影响 ， 各餐饮企业如何开展“自救”？近日 ， 采访人员对西海岸餐饮业开展走访调查 ， 重新体验一番“烟火味” 。
『餐饮企业』青岛西海岸新区：餐饮企业上线转型提元气
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【『餐饮企业』青岛西海岸新区：餐饮企业上线转型提元气】消费信心恢复,餐饮行业复苏
5月10日适逢母亲节 ， 西海岸新区众多餐厅生意兴旺 。当天上午11时30分 ， 采访人员来到位于繁花里的一家饭店 ， 看到店内席位全部坐满 ， 还有不少食客排队等位 。为了吸引更多消费者 ， 该店还为母亲节到店的妈妈们准备了康乃馨和特色点心 。“店里不光节假日期间就餐人数多 ， 工作日外出就餐的上班族也多起来 ， 客流量能恢复到疫情前的七八成 。”店长刘振告诉采访人员 。
采访人员走访发现 ， 目前 ， 西海岸新区大多数餐饮企业基本都已恢复堂食 ， 虽然经营情况和疫情发生前比相差不少 ， 但多数餐厅在逐步向好 。优惠套餐、赠送菜品、提升服务 ， 面对疫情挑战 ， 餐饮企业一方面纷纷想办法吸引客流量 ， 另一方面在疫情防控方面也丝毫不敢缩水：员工定时测温、店内加强消毒、实施明厨亮灶 ， 推广公筷制、公勺制等餐桌文明礼仪……各餐饮企业使出浑身解数提升门店安全形象 ， 进一步消除顾客安全顾虑 ， 增强消费信心 。
疫情发生前 ， 大部分的餐饮门店主要依托线下的客流量；受到疫情影响 ， 拓展线上渠道成为门店营收的重要方向 。
此外 ， 都源还将目光瞄向了社区 ， 做起了“生鲜超市” ， 推出食材、半成品、预制品等适合社区人群的产品 ， 在微信粉丝群等渠道进行销售 。逆境寻路突围,加快业务转型
5月8日 ， 西海岸新区初三学生正式返校复课；就在初三学生返校的前一天 ， 位于黄岛街道的一家中央厨房开业了 。5月12日 ， 采访人员在这处中央厨房看到 ， 操作间窗明几净 ， 员工们或炒菜、或分装、或打包 ， 紧张而有序地忙碌着 。
“学校食堂及部分企业食堂尚未营业 ， 对我们的经营发展带来不小的影响 ， 且大批员工赋闲在家 ， 收入减少 。面对这种状况 ， 我们迅速调整思路 ， 决定设立两处中央厨房 ， 向已经复工的企业和复课的学校提供配餐 。”相关负责人告诉采访人员 ， 在明月路设立的另一处中央厨房也正在设备进场和调试阶段 ， 预计下周将投入使用 。
来源 | 青岛早报采访人员 刘海龙 通讯员 宋迎迎 张海铎


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