探索美食真谛装盘精美！，【菜谱做法】意境菜六款( 二 )
4、用鸡汤、糖调味打芡 ， 将汁浇在龙虾球上 ， 最后放上鱼籽酱即可 。
文章图片
5.金钱满袋
文章图片
这道菜选料丰富 ， 包括虾仁、马蹄、豆腐皮、海苔等等 ， 同时造型也非常美观、精巧 ， 推出后 ， 销量和口碑都非常棒 。
原料：
大青虾仁20粒 ， 马蹄丁50克 ， 网纹皮10张 ， 豆腐皮2张 ， 海苔片1张 。
调料：
A料（盐、白胡椒粉各5克 ， 糖3克 ， 生粉10克 ， 芝麻油20克） ， 色拉油800克（约耗50克） 。
做法：
1、青虾仁去除沙线 ， 加入A料搅匀至上浆；将网纹皮、豆腐皮分别改成长20厘米、宽10厘米的片 。
2、将上浆好的虾仁用剪好的网纹皮和豆腐皮包裏成布袋状；海苔片剪成小细条 ， 裱在布袋上 ， 成金钱状 。
3、将包好的金钱袋放入烧至五成热的色拉油中 ， 炸至金黄色即可 。
小贴士：
每份布袋里包入2粒虾仁加少许马蹄丁 ， 这样成品大小一致可增加美观感；炸制时油温要控制好 ， 不宜过高 ， 五成热慢慢炸至成熟即可 。
文章图片
6.芙蓉映金龙
文章图片
昂首挺胸的火红龙虾一上桌 ， 立即能吸引大家的眼球 ， 必须是婚宴当中的一道“硬菜” ， 品的就是它的鲜甜 。 这道菜巧妙利用鸡汤、蟹黄等来提升龙虾本身的美味 ， 鲜美异常 。
主料：龙虾1300克
辅料：鸡蛋500克小唐菜300克蚧皇20克生粉2克
调料：清鸡汤500克牛奶150克盐4克糖3克姜丝100克
制作方法：
1、把1只约1300克的龙虾起肉 ， 头尾蒸熟 ， 肉切小片用1克盐、0.5克生粉捞匀备用；10只鸡蛋、300克清鸡汤、150克牛奶、2克盐、2克糖混合后蒸熟成芙蓉羹 。
2、300克小唐菜切成花形汆水 ， 100克姜切丝炸香备用 。
3、200克清鸡汤、2克盐、1克糖、20克蚧皇、2.5克生粉勾成芡 ， 将龙虾肉滑熟装盘 ， 用姜丝小唐菜装饰即可 。
推荐阅读
- 小董美食|碰到这菜别手软，2元一斤，简单一蒸，家人常吃脾胃好，夏天
- 味美食家|5分钟搞定，不加鸡蛋，越吃越香，家人爱吃，最爱的懒人早餐
- 豆果美食TB|当归红枣蛋——养气补血改善经期不适
- 傻姐做美食|比韭菜茴香鲜，不花1分钱，我家一周吃3次，香，夏天用它包饺子
- 美食小菇|养肝护肝补气血，太清爽了！，“养肝第一菜”竟是它！春季要常吃
- 美食杰官方|家家户户都有，隔天拉出黑臭巨便，最通便的水果不是香蕉而是它
- 美食杰官方|皱纹消失了，子宫干净了，皮肤光滑秀发乌黑，红枣与此物一起煮
- 美食杰官方|女人平时不要亏待自己，有钱没钱，一周吃一次最好！，这个不便宜
- 福气女神001|鲜芒辣味虾，素鲍菜心，鸡蛋蔬菜沙拉的做法，精选美食：烤蔬菜沙拉
- 生活泛观察|家人吃得意犹未尽！，上桌就吃得盘底光光的美食！喷香解馋